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Receta de Encajetadas
Receta

Encajetadas

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Las encajetadas son ricas galletas rellenas de cajeta, ideales para disfrutar una tarde café con las amigas o como postre después de comer.
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Ingredientes

35 porciones
  • 1 kilo de harina
  • 4 huevos
  • 1/2 kilos de manteca vegetal
  • 1/4 kilos de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 yemas de huevo, para barnizar
  • cajetas, horneable
  • azúcar glass, para espolvorear

Preparación

Cernir el harina con el polvo de hornear sobre la mesa, hacemos una fuente y en le centro ponemos la manteca en trozos, el azúcar y los huevos.
Se empieza a integrar todo poco a poco hasta formar una masa manejable.
Hacemos bolitas de aproximadamente 3 cm y con una prensa de tortillas las aplastamos sin que queden muy delgadas. Aproximadamente de 1cm de grosor.
Formamos pares. A una le ponemos un poco de cajeta en el centro y le colocamos la otra encima, sellamos los lados con los dedos o un tenedor.
Acomodamos en charolas engrasadas y enharinadas y con las yemas barnizamos.
Vamos a hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos.
Retiramos del horno, se verán un poco doradas de las orillas, dejamos enfriar y podemos decorar con azúcar glass si así se desea. ¡A comer!

TIPS

La cajeta tiene que ser horneable la consigues en alguna tienda de repostería, no utilicen cajeta común. La manteca y los huevos procuren tenerlos a temperatura ambiente para un mejor manejo.

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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Lizbeth Saavedra
26/03/2013 14:53:03
muy ricasss!!! vale la pena!!!

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