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Flan de Cempasúchil

Name: Flan de Cempasúchil
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 9
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de flor de cempasúchil, orgánica; 1 taza de leche evaporada; 1 taza de leche condensada; 1 taza de leche entera; 1 taza de queso crema; 4 huevos; 1/4 cucharaditas de ralladura de naranja; 1 taza de azúcar; suficiente de flor de cempasúchil, orgánicas, para decorar; suficiente de pepita de calabaza, para decorar

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Esta receta de flan es un postre pensado en honrar la tradición y utilizar esa flor de temporada, dándole un giro divertido, su sabor es sutil, un poco cítrico y aromático, sin dejar de saber a un rico flan.

La flor de cempasúchil es una flor que se utiliza en México para la temporada del día de muertos, se dice que sirve de guía para aquellas almas que llegan a visitar el día 1 y 2 de noviembre.

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Ingredientes

9 porciones

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Preparación

Sobre una tabla quita los pétalos de las flores de cempasúchil.

Calienta una olla a temperatura media/baja y agrega la leche evaporada, la leche condensada, la leche entera y el queso crema; agrega los pétalos de flores de cempasúchil, calienta por 5 minutos, es importante mencionar que la funcionalidad de este paso es para infusionar los sabores de las flores; retira del calor y reposa por 15 min aproximadamente hasta enfriar.

Licúa por 3 min las leches y las flores, agrega el huevo y la ralladura de naranja. Reserva

Agrega el azúcar a una olla y calienta a temperatura media hasta formar un caramelo, agrega el caramelo al molde donde hornearás el flan y deja enfriar.

Agrega la mezcla de flan y hornea tapado a baño maría por 1 hora a 200°C, retira del horno y enfría.

Desmolda sobre un platón y decora con las flores cempasúchil y pepita de calabaza

PRESENTACIÓN

Desmolda sobre un platón y decora con las flores cempasúchil y pepita de calabaza

TIPS

Las flores tienen sabores muy sutiles, no aguantan altas temperaturas, es por ello que se infusionan a temperatura baja.

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Flan de Cempasúchil

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Gonzalo Machado

10/11/2020 08:03:26

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