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Lorenza Ávila
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Receta de Flan de Huevo
Receta

Flan de Huevo

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El flan de huevo es uno de los postres españoles más clásicos. Esta es la forma tradicional de prepararlo.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 mililitros de leche de vaca
  • 1/2 naranjas, con 2 tiras largas de la cascara de naranja
  • 1 vaina de vainilla, partida (o media cucharadita de extracto de vainilla)
  • 175 gramos de azúcar glass
  • mantequilla, para engrasar el molde
  • 3 huevos, grandes
  • 2 yemas de huevo

Preparación

Lleve la leche a ebullición en una olla con la cascara de naranja y la vainilla.
Retírela del fuego y añádale 100 gramos de azúcar, moviendo. Déjelo reposar 30 minutos.
Mientras tanto, ponga el resto del azúcar con 4 cucharadas de agua en otra olla a fuego medio.
Muévalo con una cuchara de palo hasta que el azúcar se disuelva y déjelo cocer hasta que adquiera un tono oscuro.
Retire entonces del fuego y vierta unas gotas del jugo de de la naranja para que se corte la cocción.
Pase el caramelo a una flanera engrasada de 1.2 litros (o 6 moldecitos individuales). Repártalo por el fondo y déjelo reposar.
Cuando la leche haya reposado, llévela de nuevo a ebullición.
Bata los huevos enteros y las yemas. Vierta sobre ellos la leche, moviendo bien.
Ponga la mezcla sobre el molde.
Ponga el molde en un refractario y llénelo con agua hirviendo hasta la mitad.
Cuézalo en el horno a baño Maria a 160 centígrados entre 75 y 90 minutos, o hasta que cuaje y al meter un palillo salga limpio.
Saque el molde del refractario y déjelo enfriar.
Cúbralo y métalo al refrigerador toda la noche.
Para servirlo, separe con un cuchillo los laterales del flan del molde y desmolde con un movimiento rápido.

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Alejandro Cornish Becerra
15/05/2020 09:02:59
Muy didáctica la receta, lo voy a hacer.
MIRIAM AGUILAR
13/10/2019 18:03:48
Muy buena La probaré

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