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Lorenza Ávila

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Receta de Flan de Huevo
Receta

Flan de Huevo

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El flan de huevo es uno de los postres españoles más clásicos. Esta es la forma tradicional de prepararlo.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 mililitros de leche
  • 1/2 naranja con 2 tiras largas de la cascara de naranja
  • 1 vaina de vainilla partida (o media cucharadita de extracto de vainilla)
  • 175 gramos de azúcar glass
  • mantequillas para engrasar el molde
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo

    Preparación

    Lleve la leche a ebullición en una olla con la cascara de naranja y la vainilla.
    Retírela del fuego y añádale 100 gramos de azúcar, moviendo. Déjelo reposar 30 minutos.
    Mientras tanto, ponga el resto del azúcar con 4 cucharadas de agua en otra olla a fuego medio.
    Muévalo con una cuchara de palo hasta que el azúcar se disuelva y déjelo cocer hasta que adquiera un tono oscuro.
    Retire entonces del fuego y vierta unas gotas del jugo de de la naranja para que se corte la cocción.
    Pase el caramelo a una flanera engrasada de 1.2 litros (o 6 moldecitos individuales). Repártalo por el fondo y déjelo reposar.
    Cuando la leche haya reposado, llévela de nuevo a ebullición.
    Bata los huevos enteros y las yemas. Vierta sobre ellos la leche, moviendo bien.
    Ponga la mezcla sobre el molde.
    Ponga el molde en un refractario y llénelo con agua hirviendo hasta la mitad.
    Cuézalo en el horno a baño Maria a 160 centígrados entre 75 y 90 minutos, o hasta que cuaje y al meter un palillo salga limpio.
    Saque el molde del refractario y déjelo enfriar.
    Cúbralo y métalo al refrigerador toda la noche.
    Para servirlo, separe con un cuchillo los laterales del flan del molde y desmolde con un movimiento rápido.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    190
    kcal
    9.5%
    Carbohidratos
    34.7
    g
    12%
    Proteínas
    5.1
    g
    10%
    Lípidos
    4.5
    g
    6.9%
    Fibra dietética
    0.9
    g
    1.8%
    Azúcares
    30.5
    g
    34%
    Colesterol
    177
    mg
    59%
    Esha
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