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Flan de Huevo
120 minutos
Baja
6 porciones
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El flan de huevo es uno de los postres españoles más clásicos. Esta es la forma tradicional de prepararlo.
Ingredientes
Preparación
Lleve la leche a ebullición en una olla con la cascara de naranja y la vainilla.
Retírela del fuego y añádale 100 gramos de azúcar, moviendo. Déjelo reposar 30 minutos.
Mientras tanto, ponga el resto del azúcar con 4 cucharadas de agua en otra olla a fuego medio.
Muévalo con una cuchara de palo hasta que el azúcar se disuelva y déjelo cocer hasta que adquiera un tono oscuro.
Retire entonces del fuego y vierta unas gotas del jugo de de la naranja para que se corte la cocción.
Pase el caramelo a una flanera engrasada de 1.2 litros (o 6 moldecitos individuales). Repártalo por el fondo y déjelo reposar.
Cuando la leche haya reposado, llévela de nuevo a ebullición.
Bata los huevos enteros y las yemas. Vierta sobre ellos la leche, moviendo bien.
Ponga la mezcla sobre el molde.
Ponga el molde en un refractario y llénelo con agua hirviendo hasta la mitad.
Cuézalo en el horno a baño Maria a 160 centígrados entre 75 y 90 minutos, o hasta que cuaje y al meter un palillo salga limpio.
Saque el molde del refractario y déjelo enfriar.
Cúbralo y métalo al refrigerador toda la noche.
Para servirlo, separe con un cuchillo los laterales del flan del molde y desmolde con un movimiento rápido.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
190
kcal
9.5%
Carbohidratos
34.7
g
12%
Proteínas
5.1
g
10%
Lípidos
4.5
g
6.9%
Fibra dietética
0.9
g
1.8%
Azúcares
30.5
g
34%
Colesterol
177
mg
59%
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