Flan de Maicena

Name: Flan de Maicena
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 litros de leche de vaca, o agua; 50 gramos de almidón de maíz, maicena; 75 gramos de azúcar morena; 1 raja de canela; 100 gramos de azúcar morena, para hacer el caramelo; 5 cucharadas de crema, para hacer el caramelo; 60 gramos de crema, (solo si lo haces con agua, no si lo haces con leche); 1 cucharadita de vainilla líquida, opcional; colorantes vegetales, amarillo (una gota)

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Sirom Reu

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Es un flan delicioso, rápido y económico. Son los flanes clásicos que venden en las calles con "papelito rojo". No necesita horno ni huevo. ¡A los niños les encantará!

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Ingredientes

4 porciones

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1/2 litros de leche de vaca, o agua
50 gramos de almidón de maíz, maicena
75 gramos de azúcar morena
1 raja de canela
100 gramos de azúcar morena, para hacer el caramelo
5 cucharadas de crema, para hacer el caramelo
60 gramos de crema, (solo si lo haces con agua, no si lo haces con leche)
1 cucharadita de vainilla líquida, opcional
colorantes vegetales, amarillo (una gota)

Preparación

Primero se prepara el caramelo, poniendo el azúcar con el agua al fuego hasta que se desintegre y adquiera un color café (no demasiado oscuro) y vaciarlo en nuestros moldes.

Disolver el almidón de maíz en 1/4 de taza de leche, mover hasta que se haya disuelto bien, reservar.

Poner el resto de la leche o agua a fuego medio junto con la canela (si optaron por agua también agregar la crema bien integrada en ella), cuando empiece a hervir bajar el fuego y retirar la canela, agregar el azúcar y mover hasta que se disuelva.

Agregar el almidón de maíz que teníamos reservado, la vainilla y la gotita de colorante, mover constantemente, sin descuidar porque se quema, hasta que espese (aproximadamente 2 minutos). Vaciar en los moldes con caramelo, dejar que llegue a temperatura ambiente y refrigerar de preferencia toda la noche.

TIPS

Prepara estos flanes en una charola de cupcakes con capacillos o papelitos de cupcakes.

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Flan de Maicena

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Sara Chia

31/12/2019 01:56:27

Tengo una duda en los ingredientes dice crema para hacer el caramelo... Y en las instrucciones no la menciona... Alguien me puede decir si, si se usa y como se usa... O si no lleva crema el caramelo?