Flotatina de Pay de Limón

Name: Flotatina de Pay de Limón
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 Huevos San Juan®, Dividido en claras y yemas, para el pastel; 1/2 tazas de harina, para el pastel; 1/4 tazas de galleta de vainilla, molida, para el pastel; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, para el pastel; 1 pizca de sal, para el pastel; 1/2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente, para el pastel; 3/4 tazas de azúcar, para el pastel; 1 taza de crema para batir, para el pastel; 2 cucharaditas de ralladura de limón; 1 lata de leche evaporada, (360 g c/u) para el flan; 1 lata de leche condensada, (397 g c/u) para el flan; 4 Huevos San Juan®, para el flan; 2 cucharaditas de vainilla líquida, para el flan; 190 gramos de queso crema; 2 cucharaditas de ralladura de limón; 1 lata de leche evaporada, (360 g c/u) Para la gelatina de limón; 1 lata de leche condensada, (397 g c/u) Para la gelatina de limón; 1 taza de leche entera, Para la gelatina de limón; 2 limones, sólo ralladura para la gelatina de limón; 5 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y fundida; al gusto de crema batida, para decorar; al gusto de galleta, en polvo, para decorar; al gusto de limón, cortado en rodajas, para decorar

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Huevo San Juan®

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Si te gusta el pastel imposible, esta versión será tu favorita, ya que está hecha con un esponjoso pan de limón y un cremoso flan de galleta, cubierto de una exquisita gelatina de limón con leche. Déjate sorprender con esta increíble combinación de sabores y texturas.

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Para el pastel de limón en un bowl, mezcla los ingredientes secos y reserva.

En una batidora, acrema la mantequilla con el azúcar, agrega las yemas de Huevo San Juan® y bate hasta que esponjen, agrega la crema, y la ralladura de limón.

Agrega los ingredientes secos de manera envolvente. Reserva.

Bate las claras de Huevo San Juan® hasta que doblen su volumen y agrega de forma suave y envolvente a la mezcla de las yemas.

Vierte la mezcla en un molde para pastel engrasado previamente. Reserva.

Para el flan, licúa la leche evaporada con la leche condensada, las piezas de Huevo San Juan®, la vainilla, el queso y ralladura de limón.

Vierte la mezcla de flan sobre el pastel con ayuda de una cuchara, de manera suave, para evitar que se mezclen.

Hornea a baño maría por 1 hora. Deja enfriar por completo.

Para la gelatina de limón, licúa la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, ralladura de limón y grenetina previamente hidratada.

Con ayuda de las yemas de tus dedos separa el pastel imposible del molde y vierte la gelatina de limón hasta que el pastel imposible comienza a flotar. Refrigera hasta que cuaje y desmolda.

Decora con crema batida, polvo de galletas y limón cortado en rodajas.