Flotatina de Pay de Limón

240 minutos

Media

12 porciones

Huevo San Juan®

Si te gusta el pastel imposible, esta versión será tu favorita, ya que está hecha con un esponjoso pan de limón y un cremoso flan de galleta, cubierto de una exquisita gelatina de limón con leche. Déjate sorprender con esta increíble combinación de sabores y texturas.

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Ingredientes

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Para el pastel de limón en un bowl, mezcla los ingredientes secos y reserva.

En una batidora , acrema la mantequilla con el azúcar, agrega las yemas de Huevo San Juan® y bate hasta que esponjen, agrega la crema, y la ralladura de limón.

Agrega los ingredientes secos de manera envolvente. Reserva.

Bate las claras de Huevo San Juan® hasta que doblen su volumen y agrega de forma suave y envolvente a la mezcla de las yemas.

Vierte la mezcla en un molde para pastel engrasado previamente. Reserva.

Para el flan, licúa la leche evaporada con la leche condensada, las piezas de Huevo San Juan®, la vainilla, el queso y ralladura de limón.

Vierte la mezcla de flan sobre el pastel con ayuda de una cuchara, de manera suave, para evitar que se mezclen.

Hornea a baño maría por 1 hora. Deja enfriar por completo.

Para la gelatina de limón, licúa la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, ralladura de limón y grenetina previamente hidratada.

Con ayuda de las yemas de tus dedos separa el pastel imposible del molde y vierte la gelatina de limón hasta que el pastel imposible comienza a flotar. Refrigera hasta que cuaje y desmolda.

Decora con crema batida, polvo de galletas y limón cortado en rodajas.