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Lorenza Ávila
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Receta

Galette de Durazno

1 h 30 min
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Esta receta de galette de durazno es típica de la comida francesa. La masa se parece mucho a la de las crepas.
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Ingredientes

1 porción
  • 1 1/4 tazas de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de margarina vegetal
  • 1/4 de taza de agua fría (según sea necesaria)
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 piezas de durazno (grandes, pelados y sin semillas) cortado en rodajas
  • jarabes de arce (para barnizar)
  • piezas de azúcar glass para espolvorear

    Preparación

    Para la corteza: En un procesador de alimentos, agregar la harina, el azúcar y la sal.
    Cuando se hayan combinado los ingredientes, agregar la manteca y combinar hasta que la masa tenga una consistencia grumosa.
    Añadir agua fía poco a poco hasta que la pasta se ligue.
    A la masa, dale forma redonda y envuelve en papel film. Refrigera por 10 minutos.
    Saca la masa del refrigerador y extiende la masa sobre una charola con papel encerado y vuelve a refrigerar por otros 10 minutos.
    Para hacer el relleno: En un tazón mezcla el azúcar, la harina y la canela. Agrega la vainilla y los duraznos y revuelve hasta que la fruta quede bien impregnada de la mezcla.
    Precalienta el horno a 176 °C (350 °F). Saca la masa del refrigerador y empieza a colocar en el centro los duraznos en la forma que tú prefieras. Debes tener cuidado de dejar orilla de masa para que puedas envolver los duraznos.
    Ya que hayas colocado todos los duraznos y hayas terminado de doblar el borde de la masa, refrigera por 15 minutos.
    Pasado este tiempo, barniza el galette con el jarabe de arce y espolvorea el azúcar glass. Hornea por 30 minutos hasta que la piel de durazno este un poco arrugada y la corteza esté dorado ligeramente.
    Para servir, deja enfriar de 5 a 10 minutos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    2002
    kcal
    100%
    Carbohidratos
    324
    g
    108%
    Proteínas
    45.1
    g
    90%
    Lípidos
    74.8
    g
    115%
    Fibra dietética
    36.5
    g
    73%
    Azúcares
    78.9
    g
    88%
    Colesterol
    67.5
    mg
    23%
    Esha
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