Precalienta el horno a 170° C
Para la masa de galletas, bate la mantequilla con el azúcar hasta integrar, añade el huevo, la yema y bate hasta incorporar. Agrega la esencia de vainilla, la harina y la sal, continúa batiendo hasta que se incorporen los ingredientes.
Retira la masa de la batidora y divide en dos partes. Reserva la parte de color natural y a la otra mitad agrega colorante vegetal verde para pintar. Reposa las dos masas en refrigeración durante 40 minutos hasta que estén firmes, envueltas en plástico antiadherente.
Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa de galletas de color verde a 3 mm de grosor, con ayuda de un cortador de arbolito corta y reserva. Extiende la masa natural y corta círculos más grandes que el arbolito. Ahueca con el mismo cortador de arbolito el centro de los círculos e inserta los arbolitos verdes en el espacio.
Acomoda las galletas en una charola con papel encerado y refrigera de nuevo hasta que estén muy firmes. Hornea de 8 a 10 minutos, retira del horno y enfría.
En un bowl coloca el chocolate blanco y derrite en el microondas en lapsos de 30 segundos, moviendo constantemente para que no se queme. Cubre las orillas de las galletas en el chocolate blanco, refrigera unos cuantos segundos y adhiere el granillo a la galleta, refrigera nuevamente para que solidifique por completo.
Sirve las galletas y acompaña con un poco de leche.
