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Receta de Galletas de Chocolate con Jengibre
Receta

Galletas de Chocolate con Jengibre

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Estas galletas esponjosas de jengibre con chocolate son una variación irresistible de las galletas de chocolate. Te recomiendo hacerlas con un día de anticipación para que repose bien la masa antes de hornearlas.

Ingredientes

16 porciones
  • 1 1/2 tazas de harina, más 1 cucharada
  • 1 1/4 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharaditas de clavo en polvo
  • 1/4 cucharaditas de nuez moscada
  • 1 cucharada de cocoa en polvo
  • 1 barrita de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de jengibre fresco, picado
  • 1/2 tazas de azúcar morena
  • 1/2 tazas de piloncillo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de agua, hirviendo
  • 7 onzas de chocolate semi-amargo, cortado en trozos de 1/2 cm
  • 1/4 tazas de azúcar

Preparación

Coloca papel encerado sobre 2 charolas para hornear.
En un recipiente mediano mezcla el harina, jengibre, canela, clavo, nuez moscada y cocoa.
En otro recipiente, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el jengibre rallado a velocidad media hasta que se acreme la mantequilla, unos 4 minutos.
Agrega el azúcar morena a la mezcla y siga batiendo hasta que se incorpore. Agrega el piloncillo y bate otra vez.
En un recipiente chico, disuelve el bicarbonato con el agua hirviendo. Mezcla la mitad del harina con la mezcla de la mantequilla. Luego agrega el bicarbonato disuelto. Bate hasta que se mezcle bien y agrega la otra mitad del harina. Agrega el chocolate en trozos chicos.
Coloca la masa de galletas sobre egapack y aplánalo hasta que tenga 2.5 cm de grosor. Refrigera por 2 horas, o idealmente 1 noche.
Precalienta el horno a 325°F (160°C).
Forma bolitas con la masa de las galletas y colócalas sobre la charola para hornear (separadas 5 cm entre cada una). Deja reposar las galletas 20 minutos.
Espolvorea las galletas con azúcar.
Hornea las galletas por 10-12 minutos, hasta que se empiecen a craquelar los lados.
Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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Sebastián morales
30/12/2018 21:45:50
estan muy buenas, el unico problema es que me salieron amorfas.

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