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Galletas de Jengibre Veganas

Name: Galletas de Jengibre Veganas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 tazas de aceite de coco; 1/4 tazas de azúcar; 1/3 tazas de azúcar; 2 tazas de harina; 1/2 cucharaditas de canela; 1/4 cucharaditas de nuez moscada; 1/4 cucharaditas de clavo; 1 1/2 cucharaditas de jengibre; 1/2 cucharaditas de polvo para hornear; 1/2 cucharaditas de sal; 1/4 tazas de miel de maple; 1/4 tazas de leche de almendra; 1 taza de azúcar glass, para el glaseado; 3 cucharadas de jugo de limón, para el glaseado; suficiente de glaseado, rojo y verde, para decorar

35 mins

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Mónica Mateos

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Porque sabemos que la navidad es tu época favorita, seguramente no podrás resistirte a estas galletas de jengibre veganas con su deliciosa y equilibrada combinación de especias que juntas te remontan a la época más añorada del año. Disfrútalas con un vaso de leche de almendras.

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Ingredientes

6 porciones

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1/2 tazas de aceite de coco
1/4 tazas de azúcar
1/3 tazas de azúcar
2 tazas de harina
1/2 cucharaditas de canela
1/4 cucharaditas de nuez moscada
1/4 cucharaditas de clavo
1 1/2 cucharaditas de jengibre
1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharaditas de sal
1/4 tazas de miel de maple
1/4 tazas de leche de almendra
1 taza de azúcar glass, para el glaseado
3 cucharadas de jugo de limón, para el glaseado
suficiente de glaseado, rojo y verde, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

En un bowl mezcla el aceite de coco, el azúcar, la azúcar mascabado, agrega poco a poco la harina, la canela, la nuez moscada, el clavo, el jengibre, el polvo para hornear, la sal, la miel de maple y la leche de almendras, bate hasta integrar. Envuelve en plástico antiadherente y refrigera por 20 min.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta con un cortador de galletas de hombre de jengibre y estrella.

Coloca sobre una charola y hornea por 15 min. Deja enfriar y reserva.

Para el glaseado: mezcla el azúcar glass con el jugo de limón. Vierte en una duya.

Decora las galletas, deja secar y disfruta con un vaso de leche de almendras.