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Galletas de Rosca de Reyes

Name: Galletas de Rosca de Reyes
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 1/2 tazas de mantequilla, en cubos y a temperatura ambiente, para la masa; 1 1/3 tazas de azúcar glass, para la masa; 1 huevo, para la masa; 1 yema de huevo, para la masa; 2 cucharadas de ralladura de naranja, para la masa; 3 1/2 tazas de harina, de todo uso, cernida, para la masa; 2 cucharadas de leche, para la masa; 1 taza de mantequilla, cortada en cubos y fría, para la costra; 1 taza de azúcar glass, para la costra; 1 taza de harina, para la costra; suficiente de harina, de todo uso, para extender; suficiente de ate de guayaba, cortado en tiritas, para decorar; suficiente de ate de membrillo, cortado en tiritas, para decorar; suficiente de ate, de tejocote, cortado en tiritas, para decorar; suficiente de mermelada de chabacano, para barnizar

1h 50 mins

10 mins

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Si te encanta la Rosca de Reyes, prueba esta versión en galletas especiales para ti, que además son ideales para regalar o preparar con los niños. Disfrútalo de esta receta de galletas de rosca de reyes este 6 de enero.

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Ingredientes

5 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.

En una batidora con globo mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que la mantequilla acreme, es decir, que mantenga una consistencia suave y esponjosa. Añade la pieza de huevo, la yema y la ralladura de limón. Mezcla por 5 minutos a velocidad media.

Incorpora poco a poco la harina y la leche, y mezcla por 5 minutos hasta formar una masa homogénea. Envuelve la masa en plástico y reserva en refrigeración por al menos 40 minutos.

En un bowl mezcla la mantequilla, el azúcar y la harina, bate por 5 minutos o bien hasta tener una masa homogénea y se separe del bowl. Reserva.

Espolvorea un poco de harina sobre la mesa, coloca la masa y forma un rollito de 1 cm de diámetro, como se muestra en el video, corta pedazos de 10 cm de largo y une para formar mini roscas, coloca un poco de la costra sobre la rosca, coloca las galletas en una charola y reserva. Congela las galletas 10 minutos. Hornea por 15 minutos a 180°C.

Saca las pequeñas roscas de galleta de refrigeración. Hornea por 10 minutos a 180 °C.

Saca las galletas del horno. Deja enfriar y barniza con la mermelada de chabacano, agrega las tiras de ate para decorar. Sirve acompañadas de un vaso de leche. ¡Disfruta!