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Sonia Arias

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Receta de Clásicas Galletas Linzer
Receta

Clásicas Galletas Linzer

1 h 30 min
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Las clásicas galletas linzer para quedar bien con tus invitados.
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Ingredientes

40 porciones
  • 300 gramos de mantequilla sin sal suavizada
  • 1/3 de taza de azúcar glass o 2 cucharadas soperas
  • 1/3 de taza de almendra blanqueada finamente molidas
  • 3 piezas de yema de huevo cocidas. enfriadas a temperatura ambiente y pasadas por un colador
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de ron
  • 1 pizca de polvo para hornear de doble acción
  • 2 1/4 tazas de harina multi propósito
  • 1 taza de fruto rojo compota

    Preparación

    En una batidora con pala, poner la mantequilla y acremar. A velocidad baja batir el azúcar glass, almendras, yemas de huevo, canela en polvo y sal.
    Seguir batiendo hasta que se suavice, limpiando los bordes del bowl según sea necesario. Añadir el ron, añadir el polvo para hornear con la harina y agregar poco a poco los ingredientes secos al bowl, mezclar hasta que la harina se incorpore. La mezcla debe sentirse suave.
    Una vez hecha la mezcla, formar una gran bola y dividirla en tres. Suavemente presionar cada pieza para formar un disco y envolver en plástico auto adherente. Dejar que la mezcla repose en el refrigerador por lo menos 4 horas y hasta 2 días una vez hecha la masa, para amasarla y hornearla.
    Amasar: Poner papel encerado sobre una charola para hornear. Tomar uno de los discos de masa y los demás dejarlos en refrigeración hasta que se utilicen. Mantener la superficie sobre la que se va a trabajar perfectamente enharinada, amasar la masa y extenderla hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro (si la masa se suaviza de más, dejarla reposar por 30 minutos para poder continuar). Con una brocha, retirar el exceso de harina de la masa y cortar en el tamaño deseado con ayuda de un cortador de galletas. Pasar las galletas a una de las hojas y quitar el centro de la galleta con ayuda de un cortador enharinado, después con las puntas de un tenedor, picar alrededor de las galletas y cubrir con plástico auto adherente, dejar reposar por al menos 30 minutos. Repetir el proceso con la masa restante. Puedes juntar los restantes para rehacer una bola mas de masa, aplanarla para formar un disco y dejar reposar, amasarla y cortar más galletas.
    Hornear: Precalentar el horno a 176 °C. Quitar el plástico auto adherente de la charola e introducirlas al horno, para hornearlas por 18 a 20 minutos. Intercambiar la posición de las charolas a la mitad del proceso de horneado. Los discos deben verse ligeramente dorados. Sacar del horno y ponerlos en racks para enfriar a temperatura ambiente. Una vez horneadas son muy frágiles, así que hay que tener cuidado al manipularlas.
    Montaje: Cuando las galletas estén totalmente frías, apilarlas y rellenar los centros con la compota de frutos rojos. Espolvorear con un poco de azúcar glass.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    179
    kcal
    8.9%
    Carbohidratos
    13.3
    g
    4.4%
    Proteínas
    2.4
    g
    4.8%
    Lípidos
    7.5
    g
    12%
    Fibra dietética
    1.9
    g
    3.8%
    Azúcares
    2.6
    g
    2.8%
    Colesterol
    16.1
    mg
    5.4%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Maria Luisa valenzuela
    17/12/2017 18:03:07
    Como son las piezas de huevo cocidas , enfriadas?
    J.e. Frijol
    30/09/2017 11:36:50
    El proceso es bastante más tardado pero la verdad nos quedaron deliciosas!!! Súper recomendable!!! Buenos tips!!!

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