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Receta

Cookies Bajo Cero

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Esta receta de cookies bajo cero la invente a partir de mi intolerancia a la lactosa, el helado de chocolate se puede poner deslactosado. Es una receta muy versátil ya que las maneras de presentarlas pueden ser más simples o mas glamurosas.
Conoce más sobre rosario etchegaray

Ingredientes

12 porciones
  • 250 gramos de manteca
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 150 gramos de chispa de chocolate
  • 300 gramos de harina
  • 500 gramos de helado de chocolate, deslactosado
  • azúcar glass, para espolvorear

Preparación

Batir la manteca a punto pomada con el azúcar durante 5 minutos. Perfumar con la esencia de vainilla y agregar el huevo. Batir hasta integrar.
Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
Incorporar la harina previamente tamizada y mezclar con una espátula.
Colocar cucharadas de la preparación en una placa para horno. dejar suficiente espacio entre ellas ya que la masa crece durante la cocción. Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta 200º C, durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

PRESENTACIÓN

Relleno y armado: colocar una cucharada de helado sobre una galletita y colocar otra encima. Presionar ligeramente y espolvorear con azúcar impalpable. Repetir hasta terminar las galletitas.

TIPS

Se pueden usar chips de chocolate o chocolate cortado bien chiquito si no se tiene chips o se le pueden poner en vez de chocolate.

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