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Carlos Lieja
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Galletas de Pastel de Zanahoria

4h 20 mins
15 mins
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Te presentamos una deliciosa receta de galletas de pastel de zanahoria, en donde todo lo que te encanta del rico pastel de zanahoria, lo encontrarás es una sabrosa receta. Una preparación que sorprenderá a tus invitados con su delicioso sabor.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de mantequilla
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadas de nuez moscada
  • 1/2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 tazas de avena
  • 1 1/2 tazas de zanahoria, rallada
  • 2 barras de mantequilla, para el relleno
  • 340 gramos de queso crema, para el relleno
  • 6 tazas de azúcar glass, para el relleno
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida, para el relleno

Preparación

Para la galleta: Bate la mantequilla con las dos azúcares hasta que quede bien integrado.
Agrega los huevos uno a uno y la vainilla.
Pasa por un colador la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y el jengibre en polvo.
Añade los secos a la batidora de manera gradual.
Agrega la avena y las zanahorias ralladas.
Cubre y deja reposar por 4 horas en el refrigerador.
Precalienta el horno a 180°C.
Forma bolitas con la masa del mismo tamaño y colócalas sobre una charola para horno con un tapete siliconada o papel encerado. Hornea a 180°C por 11-13 minutos.
Saca del horno y deja enfriar por completo.
Para el relleno, bate el queso crema junto con la mantequilla.
Agrega el azúcar glass previamente cernida y la vainilla.
Esparce un poco del relleno en la mitad de las galletas y luego coloca encima otra galleta.

PRESENTACIÓN

Sirve las galletas en una charola.

TIPS

Cuando acomodes las bolitas de masa, deja suficiente espacio entre cada galleta para que al momento de hornearse no se vayan a pegar entre sí.

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Anónimo
03/04/2016 04:16:30
La galleta lleva azucar morena y refinada, el relleno va con azucar glass
Anónimo
02/04/2016 11:01:27
se les olvido poner en la lista los 3/4 de azucar morena, en el video esta incluida.
Anónimo
13/01/2016 20:22:30
Falta un ingrediente En la preparación para las galletas dice que se deben batir con la mantequilla las DOS azúcares, pero en los ingredientes únicamente dice 3/4 taza de azúcar la cual doy por hecho que es azúcar blanca refinada, ¿me podrían decir cuál es el otro tipo de azúcar y en qué cantidad? ... de antemano muchas gracias!

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