Mauricio Eggleton

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Gelatina de Nogada

Name: Gelatina de Nogada
Prep time: 200 min
Cook time: 200 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 barras de mantequilla, suavizada, para la galleta; 1/4 tazas de azúcar, para la galleta; 1/2 tazas de harina, para la galleta; 1 clara de huevo, para la galleta; 3 cucharadas de nuez de castilla, molida, para la galleta; 1/4 cucharadas de canela en polvo, para la galleta; 1 taza de leche evaporada, para la gelatina; 4 cucharadas de queso crema, para la gelatina; 1 barra de queso de cabra, para la gelatina; 1/2 tazas de crema para batir, para la gelatina; 1/4 tazas de nuez de castilla, para la gelatina; 2 cucharadas de jerez, para la gelatina; 2 cucharadas de azúcar, para la gelatina; 16 gramos de grenetina, para la gelatina; 1 cucharada de esencia de vainilla, para la gelatina; al gusto de canela en polvo, para la gelatina; 1 taza de jugo de granada, para la gelatina; suficiente de granada, para decorar

3h 10 mins

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Mauricio Eggleton

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Porque sabemos que lo más rico de los chiles en nogada es justo la cremosidad que le otorga la nogada, te presentamos un postre inspirado en esta deliciosa sensación: una gelatina de nogada que te deslumbrará gracias a sus espectaculares ingredientes como queso de cabra, nuez de castilla y jerez, una asombrosa una explosión de sabores. ¡No te la puedes perder!

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Mezcla los ingredientes de la galleta en el procesador hasta tener una pasta suave. Refrigera por media hora. Extiende la masa en el molde y hornea por 25 minutos hasta hacer una galleta. Deja enfriar y reserva.

Hidrata la grenetina con 5 veces su peso en agua hasta que esté sóloido.

Licúa la leche, el queso de cabra, la nuez, el jerez y azúcar hasta que se integren, agrega en forma de hilo la grenetina fundida y continúa licuando hasta tener una mezcla homogénea.

Vierte en el molde de gelatina, refrigera y reserva.

Licúa la granada con el jugo de granada, lleva a ebullición hasta que espese ligeramente.

Desmolda la gelatina, sirve con la salsa y decora con la granada.