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Receta de Gelatina de Nogada
Receta

Gelatina de Nogada

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Porque sabemos que lo más rico de los chiles en nogada es justo la cremosidad que le otorga la nogada, te presentamos un postre inspirado en esta deliciosa sensación: una gelatina de nogada que te deslumbrará gracias a sus espectaculares ingredientes como queso de cabra, nuez de castilla y jerez, una asombrosa una explosión de sabores. ¡No te la puedes perder!
Conoce más sobre Mauricio Eggleton

Ingredientes

12 porciones
  • 1/2 barras de mantequilla, suavizada, para la galleta
  • 1/4 tazas de azúcar, para la galleta
  • 1/2 tazas de harina, para la galleta
  • 1 clara de huevo, para la galleta
  • 3 cucharadas de nuez de castilla, molida, para la galleta
  • 1/4 cucharadas de canela en polvo, para la galleta
  • 1 taza de leche evaporada, para la gelatina
  • 4 cucharadas de queso crema, para la gelatina
  • 1 barra de queso de cabra, para la gelatina
  • 1/2 tazas de crema para batir, para la gelatina
  • 1/4 tazas de nuez de castilla, para la gelatina
  • 2 cucharadas de jerez, para la gelatina
  • 2 cucharadas de azúcar, para la gelatina
  • 16 gramos de grenetina, para la gelatina
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, para la gelatina
  • al gusto de canela en polvo, para la gelatina
  • 1 taza de jugo de granada, para la gelatina
  • suficiente de granada, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla los ingredientes de la galleta en el procesador hasta tener una pasta suave. Refrigera por media hora. Extiende la masa en el molde y hornea por 25 minutos hasta hacer una galleta. Deja enfriar y reserva.
Hidrata la grenetina con 5 veces su peso en agua hasta que esté sóloido.
Licúa la leche, el queso de cabra, la nuez, el jerez y azúcar hasta que se integren, agrega en forma de hilo la grenetina fundida y continúa licuando hasta tener una mezcla homogénea.
Vierte en el molde de gelatina, refrigera y reserva.
Licúa la granada con el jugo de granada, lleva a ebullición hasta que espese ligeramente.
Desmolda la gelatina, sirve con la salsa y decora con la granada.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato extendido acompañado de granada.

TIPS

Recuerda engrasar muy bien el molde de la gelatina antes de verterla para que se pueda despegar fácilmente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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