Gelatina de Ponche

Name: Gelatina de Ponche
Prep time: 175 min
Cook time: 175 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros de agua; 3 cañas, pelada y cortada en trozos pequeños; 2 manzanas, pelada y cortada en gajos; 1 pera, cortada en cubos pequeños; 5 guayabas, cortada en cuartos; 5 tejocotes; 1/4 tazas de tamarindo; 3/4 tazas de ciruela pasa; 1/3 tazas de flor de jamaica; 2 clavos de olor; 1/2 piloncillos; 1/2 rajas de canela; 1 sobre de gelatina cristalina D’Gari®; 1 taza de fruta, de temporada para decorar; 2 cucharadas de mermelada de chabacano, para barnizar; 1 hoja de menta, para decorar