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Santiago

Santiago Hernández
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Receta de Gelatina Mosaico de Mango con Cheesecake
Santiago

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Receta de Gelatina Mosaico de Mango con Cheesecake
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Gelatina Mosaico de Mango con Cheesecake

240 minutos
Baja
porciones 12
1
Disfruta de la temporada de mangos con este postre frío lleno de sabor y distintas texturas: una crujiente base de coco con un suave cheesecake de limón con cubitos de mango natural, seguido de una cremosita gelatina de mango, cubierto de crema de coco y decorado con una salsita de mango. ¡Delicioso!

Ingredientes

  • 2 tazas de galleta de coco, molidas para la base
  • 1 taza de coco rallado tostado, para la base
  • 1 taza de mantequilla fundida, para la base
  • 4 paquetes de queso crema (190g c/u)
  • 1 1/4 tazas de leche condensada para el cheesecake
  • 1/2 taza de jugo de limón para el cheesecake
  • 1 cucharada de ralladura de limón para el cheesecake
  • 1 cucharadita de vainilla para el cheesecake
  • 3 sobres de grenetina 7 g c/u, para el cheesecake
  • 2 tazas de mango en cubitos, para el cheesecake
  • 1 paquete de queso crema 190g, para la gelatina de mango
  • 2 tazas de leche evaporada para la gelatina de mango
  • 1 taza de leche condensada para la gelatina de mango
  • 1 taza de mango para la gelatina de mango
  • 3 sobres de grenetina (7 g c/u) para la gelatina de mango
  • 2 tazas de mango para la salsa de mango
  • 4 cucharadas de azúcar para la salsa de mango
  • 2 cucharadas de jugo de limón para la salsa de mango
  • 1 cucharadita de ron
  • 1 taza de crema de coco para la crema
  • 1 taza de crema para batir para la crema
  • 1/2 taza de coco tostado, para decorar

    Preparación

    En un bowl, mezcla la mantequilla con las galletas molidas y el coco tostado. Vierte en un molde para pastel de 15 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara para formar una base. Reserva.
    Para el cheesecake, acrema el queso y agrega la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura, la esencia de vainilla y la grenetina en forma de hilo.
    Coloca cubitos de mango sobre la base de galleta, vierte el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar.
    Para la gelatina de mango, licúa el queso crema con la leche evaporada, la leche condensada, el mango y la grenetina en forma de hilo. Vierte sobre el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar.
    Para la salsa de mango, cocina los cubitos de mango en una ollita a fuego bajo con el azúcar y el jugo de limón alrededor de 20 minutos. Agrega el ron, cocina por 5 minutos más y enfría.
    Bate la crema de coco con la crema para batir hasta que forme picos suaves.
    Desmolda el pastel y cubre la parte superior con un poco de crema de coco, con ayuda de una cuchara coloca la salsa de mango y marmolea con un palillo de madera.
    Decora con coco tostado y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Decora con la crema de coco y marmolea con la salsa de mango.

    TIPS

    Cuida las temperaturas de las preparaciones a la hora de agregar la grenetina, ya que pueden formarse grumos fácilmente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    956
    kcal
    48%
    Carbohidratos
    106
    g
    35%
    Proteínas
    12.4
    g
    25%
    Lípidos
    56.5
    g
    87%
    Fibra dietética
    5.1
    g
    10%
    Azúcares
    87.6
    g
    97%
    Colesterol
    129
    mg
    43%
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