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Disfruta de la temporada de mangos con este postre frío lleno de sabor y distintas texturas: una crujiente base de coco con un suave cheesecake de limón con cubitos de mango natural, seguido de una cremosita gelatina de mango, cubierto de crema de coco y decorado con una salsita de mango. ¡Delicioso!
1 1/4 tazas de leche condensada para el cheesecake
1/2 taza de jugo de limón para el cheesecake
1 cucharada de ralladura de limón para el cheesecake
1 cucharadita de vainilla para el cheesecake
3 sobres de grenetina 7 g c/u, para el cheesecake
2 tazas de mango en cubitos, para el cheesecake
1 paquete de queso crema 190g, para la gelatina de mango
2 tazas de leche evaporada para la gelatina de mango
1 taza de leche condensada para la gelatina de mango
1 taza de mango para la gelatina de mango
3 sobres de grenetina (7 g c/u) para la gelatina de mango
2 tazas de mango para la salsa de mango
4 cucharadas de azúcar para la salsa de mango
2 cucharadas de jugo de limón para la salsa de mango
1 cucharadita de ron
1 taza de crema de coco para la crema
1 taza de crema para batir para la crema
1/2 taza de coco tostado, para decorar
Preparación
En un bowl, mezcla la mantequilla con las galletas molidas y el coco tostado. Vierte en un molde para pastel de 15 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara para formar una base. Reserva.
Para el cheesecake, acrema el queso y agrega la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura, la esencia de vainilla y la grenetina en forma de hilo.
Coloca cubitos de mango sobre la base de galleta, vierte el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar.
Para la gelatina de mango, licúa el queso crema con la leche evaporada, la leche condensada, el mango y la grenetina en forma de hilo. Vierte sobre el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar.
Para la salsa de mango, cocina los cubitos de mango en una ollita a fuego bajo con el azúcar y el jugo de limón alrededor de 20 minutos. Agrega el ron, cocina por 5 minutos más y enfría.
Bate la crema de coco con la crema para batir hasta que forme picos suaves.
Desmolda el pastel y cubre la parte superior con un poco de crema de coco, con ayuda de una cuchara coloca la salsa de mango y marmolea con un palillo de madera.
Decora con coco tostado y sirve.
PRESENTACIÓN
Decora con la crema de coco y marmolea con la salsa de mango.
TIPS
Cuida las temperaturas de las preparaciones a la hora de agregar la grenetina, ya que pueden formarse grumos fácilmente.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
956
kcal
48%
Carbohidratos
106
g
35%
Proteínas
12.4
g
25%
Lípidos
56.5
g
87%
Fibra dietética
5.1
g
10%
Azúcares
87.6
g
97%
Colesterol
129
mg
43%
Califica esta Receta.
Calificaciones(1)
Marlene López
20/06/2018 17:21:42
Se ve muy rica, pronto la haré 😆
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