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Melissa Veytia

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Gelatina Mosaico de Mango con Cheesecake

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Disfruta de la temporada de mangos con este postre frío lleno de sabor y distintas texturas: una crujiente base de coco con un suave cheesecake de limón con cubitos de mango natural, seguido de una cremosita gelatina de mango, cubierto de crema de coco y decorado con una salsita de mango. ¡Delicioso!
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 tazas de galleta, de coco, molidas para la base
  • 1 taza de coco rallado, tostado, para la base
  • 1 taza de mantequilla, fundida, para la base
  • 4 paquetes de queso crema, (190g c/u)
  • 1 1/4 tazas de leche condensada, para el cheesecake
  • 1/2 tazas de jugo de limón, para el cheesecake
  • 1 cucharada de ralladura de limón, para el cheesecake
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para el cheesecake
  • 3 sobres de grenetina, 7 g c/u, para el cheesecake
  • 2 tazas de mango, en cubitos, para el cheesecake
  • 1 paquete de queso crema, 190g, para la gelatina de mango
  • 2 tazas de leche evaporada, para la gelatina de mango
  • 1 taza de leche condensada, para la gelatina de mango
  • 1 taza de mango, para la gelatina de mango
  • 3 sobres de grenetina, (7 g c/u) para la gelatina de mango
  • 2 tazas de mango, para la salsa de mango
  • 4 cucharadas de azúcar, para la salsa de mango
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para la salsa de mango
  • 1 cucharadita de ron
  • 1 taza de crema de coco, para la crema
  • 1 taza de crema para batir, para la crema
  • 1/2 tazas de coco, tostado, para decorar

Preparación

En un bowl, mezcla la mantequilla con las galletas molidas y el coco tostado. Vierte en un molde para pastel de 15 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara para formar una base. Reserva.
Para el cheesecake, acrema el queso y agrega la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura, la esencia de vainilla y la grenetina en forma de hilo.
Coloca cubitos de mango sobre la base de galleta, vierte el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar.
Para la gelatina de mango, licúa el queso crema con la leche evaporada, la leche condensada, el mango y la grenetina en forma de hilo. Vierte sobre el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar.
Para la salsa de mango, cocina los cubitos de mango en una ollita a fuego bajo con el azúcar y el jugo de limón alrededor de 20 minutos. Agrega el ron, cocina por 5 minutos más y enfría.
Bate la crema de coco con la crema para batir hasta que forme picos suaves.
Desmolda el pastel y cubre la parte superior con un poco de crema de coco, con ayuda de una cuchara coloca la salsa de mango y marmolea con un palillo de madera.
Decora con coco tostado y sirve.

PRESENTACIÓN

Decora con la crema de coco y marmolea con la salsa de mango.

TIPS

Cuida las temperaturas de las preparaciones a la hora de agregar la grenetina, ya que pueden formarse grumos fácilmente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Sánchez Sánchez
29/04/2020 18:56:39
Me encantó
perla Curiel
04/08/2019 00:31:11
😉
Laura Montaño
13/06/2019 00:15:17
Se ve deliciosa, la haré !!! 😉
Marlene López
20/06/2018 17:21:42
Se ve muy rica, pronto la haré 😆

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