Mónica Mateos

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Gelatina Mosaico de Ponche de Frutas

Name: Gelatina Mosaico de Ponche de Frutas
Prep time: 220 min
Cook time: 220 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 tazas de agua; 2 rajas de canela; 1 piloncillo; 1 taza de tejocote, pelados; 1 taza de caña de azúcar, cortada en palitos; 1 taza de manzana, cortada a la mitad; 5 guayabas, pelada y cortada a la mitad; 1 naranja, cortada a la mitad; 1 taza de orejones, de chabacano; 1/4 tazas de flor de jamaica; 1 anís estrella; 5 sobres de grenetina, hidratada y fundida, para la gelatina de ponche; 2 tazas de agua, caliente, para la gelatina de tamarindo; 1/4 tazas de concentrado de tamarindo, para la gelatina de tamarindo; 1 taza de licor, de guayaba, para la gelatina de tamarindo; 5 sobres de grenetina, hidratada y fundida, para la gelatina de tamarindo; 2 tazas de queso crema, para la gelatina de leche; 2 tazas de leche evaporada, para la gelatina de leche; 1 taza de leche condensada, para la gelatina de leche; 1 cucharada de esencia de vainilla, para la gelatina de leche; 2 cucharaditas de ralladura de naranja, para la gelatina de leche; 5 sobres de grenetina, hidratada y fundida; suficiente de cerezas, para decorar; suficiente de guayaba, para decorar; suficiente de menta fresca, para decorar

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Te damos la receta más original de postres para esta temporada de Navidad. Esta Gelatina Mosaico de Ponche de Frutas es un postre muy diferente y ligero. Su sabor es como si estuvieras tomando una taza de ponche de frutas calientito.

El sabor de la gelatina de tamarindo con la gelatina de guayaba hacen que esta Gelatina Mosaico de Ponche de Frutas sea deliciosa. Este postre es perfecto para que lo prepares en tu siguiente posada o si prefieres como postre navideño. ¿Habías pensado en hacer postres con ponche?

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Para el ponche, en una ollita hierve el agua con la canela, el piloncillo, los tejocotes, la caña, la manzana, la guayaba, la naranja, los orejones, la flor de Jamaica y el anís, hasta que suelten sus sabores y la fruta esté suave.

Cuela la preparación anterior reservando la fruta y el líquido por aparte. Mezcla el ponche con la grenetina fundida e hidratada. Vierte en un molde y refrigera hasta que cuaje. Corta en cubos y reserva.

Para la gelatina de tamarindo, mezcla el agua caliente con el concentrado de tamarindo, el licor de guayaba y la grenetina, Vierte en un molde y refrigera hasta que cuaje, retira, corta en cubos y reserva.

Para la gelatina de leche, licúa el queso crema, la leche evaporada, la leche condensada, la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la grenetina y la ralladura y mezcla de manera envolvente.

En un molde para gelatina previamente engrasado, vierte los cubos de gelatina de ponche y de tamarindo. Rellena con la gelatina de leche y refrigera hasta que cuaje por completo, desmolda, rellena el centro con la fruta cocida del ponche, cerezas, guayabas y menta fresca.