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Priscilla Ruiz

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Receta de Panna Cotta de Café
Receta

Panna Cotta de Café

30 min
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Pequeñas tartas de café deliciosas para acompañar con un capuchino al cierre de la comida o cena. Me encanta este postre, es delicioso y el café le da un toque sensacional.

Ingredientes

8 porciones
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de Splenda
  • 100 gramos de almendra molidas
  • 125 gramos de manteca
  • 1 huevo
  • 50 centimetros cubicos de amaretto
  • 800 centimetros cubicos de crema de leche
  • 1 rama de canela
  • 1/2 taza de Splenda
  • 1/4 de cáscara de limón
  • 1/2 taza de café concentrado
  • 10 gramos de gelatina sin sabor
  • 100 gramos de chispa de chocolate
  • almíbar de café
  • crema helada

Preparación

Preparar una placa de 26 cm de diámetro enmantecada y enharinada Colocar en una procesadora la harina junto con la sal, el azúcar y las almendras, procesar e ir agregando la manteca fría y cortada en cubos.
Luego agragar el huevo y al final licor de amaretto, procesar hasta que se forme un bollo de masa homogéneo.
Retirar de la procesadora, llevar a frío por 2 horas.
Estirar con un palote la masa hasta el tamaño deseado del molde, hornear hasta que tome un color tostado unos 10 minutos a 180° C.
Llevar a fuego en una olla pequeña la crema junto con la canela el azúcar, la ralladura , y el café, una vez rompa el hervor retirar y tapar con una película de pvc, cuando tome temperatura ambiente incorporara la gelatina hidratada y disuelta y los chips de chocolate.
Volcar el relleno sobre la masa y llevar a frío por 2 horas tapada. Retirar, cortar en porciones y acompañar con crema helada y almíbar de café.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Nayeli Fernández
12/01/2018 08:41:59
Hermoso

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