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Adriana Azpiroz
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Gulab Jamun

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El Gulab Jamun es un dulce de la cocina hindú y pakistaní hecho a base de bolitas de masa fritas endulzadas con azúcar, agua de rosas, cardamomo y otras especies.
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Ingredientes

10 porciones
  • 125 gramos de leche en polvo
  • 50 gramos de harina, blanca
  • 10 centilitros de leche entera
  • 250 gramos de azúcar con vainilla, con vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de cardamomo, en polvo
  • 1 cucharada de agua de rosas
  • 1 cucharada de aceite, para freír

Preparación

Preparación del jarabe: Diluir el azúcar en 45cl de agua y hervir.
Dejar 5 a 10 minutos en el fuego lento.
Agregar el agua de rosa, mezclar y poner aparte.
Preparación de las albóndigas o bolitas: Calentar la leche.
En un recipiente, mezclar la leche en polvo, la harina, la levadura, la cardamomo y el aceite.
Trabajar la pasta con los dedos y remojar con agua tibia.
Amasar la pasta hasta que quede bien homogénea.
Formar bolitas de 2cm de diámetro.
Calentar el aceite para freír a fuego lento.
Poner las bolitas de poco en poco en el aceite, que no esté hirviendo para evitar se quemen.
Freír 5 a 8 minutos.
Retirarlas y ponerlas a escurrir para sacar el exceso de grasa.
Preparación del gulab jamun: Una vez escurridas del aceite, remojarlas en el jarabe.
Dejarlas durante 10 a 20 minutos.
Poner en un plato los gulab jamun dorados y brillantes.

TIPS

Se pueden comer fríos o tibios.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
350.3
kcal
17.52%
Carbohidrato, por diferencia
61.3
g
20.43%
Proteína
7.7
g
15.4%
Lípido total (grasa)
9.1
g
14%
100
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