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Adriana Azpiroz
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Gulab Jamun

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El Gulab Jamun es un dulce de la cocina hindú y pakistaní hecho a base de bolitas de masa fritas endulzadas con azúcar, agua de rosas, cardamomo y otras especies.

Ingredientes

10 porciones
  • 125 gramos de leche en polvo
  • 50 gramos de harina blanca
  • 10 centilitros de leche entera
  • 250 gramos de azúcar con vainilla con vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada sopera de cardamomo en polvo
  • 1 cucharada sopera de agua de rosas
  • 1 cucharada sopera de aceite para freír

    Preparación

    Preparación del jarabe: Diluir el azúcar en 45cl de agua y hervir.
    Dejar 5 a 10 minutos en el fuego lento.
    Agregar el agua de rosa, mezclar y poner aparte.
    Preparación de las albóndigas o bolitas: Calentar la leche.
    En un recipiente, mezclar la leche en polvo, la harina, la levadura, la cardamomo y el aceite.
    Trabajar la pasta con los dedos y remojar con agua tibia.
    Amasar la pasta hasta que quede bien homogénea.
    Formar bolitas de 2cm de diámetro.
    Calentar el aceite para freír a fuego lento.
    Poner las bolitas de poco en poco en el aceite, que no esté hirviendo para evitar se quemen.
    Freír 5 a 8 minutos.
    Retirarlas y ponerlas a escurrir para sacar el exceso de grasa.
    Preparación del gulab jamun: Una vez escurridas del aceite, remojarlas en el jarabe.
    Dejarlas durante 10 a 20 minutos.
    Poner en un plato los gulab jamun dorados y brillantes.

    TIPS

    Se pueden comer fríos o tibios.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    977
    kcal
    49%
    Carbohidratos
    34.1
    g
    11%
    Proteínas
    4.1
    g
    8.1%
    Lípidos
    98.2
    g
    151%
    Fibra dietética
    0.8
    g
    1.6%
    Azúcares
    29.8
    g
    33%
    Colesterol
    12.1
    mg
    4.0%
    Esha
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