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Adriana Azpiroz
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Gulab Jamun

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El Gulab Jamun es un dulce de la cocina hindú y pakistaní hecho a base de bolitas de masa fritas endulzadas con azúcar, agua de rosas, cardamomo y otras especies.
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Ingredientes

10 porciones
  • 125 gramos de leche en polvo
  • 50 gramos de harina, blanca
  • 10 centilitros de leche entera
  • 250 gramos de azúcar con vainilla, con vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de cardamomo, en polvo
  • 1 cucharada de agua de rosas
  • 1 cucharada de aceite, para freír

Preparación

Preparación del jarabe: Diluir el azúcar en 45cl de agua y hervir.
Dejar 5 a 10 minutos en el fuego lento.
Agregar el agua de rosa, mezclar y poner aparte.
Preparación de las albóndigas o bolitas: Calentar la leche.
En un recipiente, mezclar la leche en polvo, la harina, la levadura, la cardamomo y el aceite.
Trabajar la pasta con los dedos y remojar con agua tibia.
Amasar la pasta hasta que quede bien homogénea.
Formar bolitas de 2cm de diámetro.
Calentar el aceite para freír a fuego lento.
Poner las bolitas de poco en poco en el aceite, que no esté hirviendo para evitar se quemen.
Freír 5 a 8 minutos.
Retirarlas y ponerlas a escurrir para sacar el exceso de grasa.
Preparación del gulab jamun: Una vez escurridas del aceite, remojarlas en el jarabe.
Dejarlas durante 10 a 20 minutos.
Poner en un plato los gulab jamun dorados y brillantes.

TIPS

Se pueden comer fríos o tibios.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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