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Lorenza Ávila

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Receta de Isla Flotante
Receta

Isla Flotante

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Esta receta de Isla Flotante también conocida como "Ile Flotant" en su país natal Francia, consiste en un merengue flotando sobre una rica salsa de caramélo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 tazas de leche de vaca
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 huevos separados (yema y clara)
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 taza de salsa de caramelo

Preparación

En una olla mediana mezcle 2 1/2 tazas de leche, el azúcar, y la vainilla y mezcle con un batidor globo mientras lo cocina a fuego medio hasta que hierva.
En una batidora eléctrica bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agregue 1 cucharada de azúcar y continúe batiendo.
Tome una cucharada del merengue póngalo a cocinar en la mezcla de leche de 2-3 minutos. Voltéelo con la cuchara para que se cocine de todos los lados. Retire cuidadosamente con la cuchara de la leche y ponga en un plato. Repita con todo el merengue y guardelos en el refri hasta que los vaya a utilizar (1 hora).
En un recipiente hondo mezcle la 1/2 taza de leche sobrante, las yemas de huevo y la maicena con un batidor globo.
Agregue está mescla a la mescla de leche en donde cocinó los merengues y mezcle rápidamente con el batidor globo.
Mezclando continuamente continúe cocinando la salsa hasta que vuelva a hervir. Deje hervir por 2 minutos y retire del fuego.
Ponga la salsa en un recipiente y deje enfriar en el refrigerador (por al menos 1 hora).
Para servir ponga la salsa en 4 platos postreros y sobre ellos ponga 2-3 merengues. Decore con una salsa de caramelo.

PRESENTACIÓN

Decore con una hoja de menta.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
502
kcal
25%
Carbohidratos
89.4
g
30%
Proteínas
7.5
g
15%
Lípidos
12.0
g
19%
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
Azúcares
61.5
g
68%
Colesterol
223
mg
74%
Esha
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