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Lorenza Ávila

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Receta de Leche Frita
Receta

Leche Frita

3 h 20 min
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La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar frito. Se toma de postre, espolvoreada con azúcar glas y canela. Es una receta típica de la región de Castilla y León en España.
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Ingredientes

12 porciones
  • 600 gramos de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 tira de cáscara de limón
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 50 gramos de harina
  • 35 gramos de harina de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • aceites

    Preparación

    Forre la charola para hornear con papel aluminio y engrásela ligeramente con aceite
    Ponga una olla con la leche, canela y cascara de limón.
    Llévela a ebullición, retírela del fuego y resérvela.
    Ponga en un recipiente los huevos, la yema, el azúcar, la harina de maíz, la esencia de vainilla, y bátalo hasta conseguir una mezcla homogénea.
    Vuelva a colocar la mezcla de la leche al fuego y llévela a la ebullición.
    Vierta la leche sobre los huevos y mézclelo bien.
    Llévelo a la ebullición y después déjelo hervir a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la crema se espese.
    Ponga la crema en la charola para hornear preparada y alise la superficie con una espátula humedecida.
    Deje que se enfríe completamente, cúbrala y refrigérela durante 2-3 horas como mínimo.
    Dele la vuelta al a crema y retire el papel de aluminio.
    Córtela en diagonal para obtener triángulos (salen unos 25) o en cuadros si prefiere.
    Espolvoree los triángulos con la harina y sacúdalos para retirar el exceso de esta.
    Caliente en un sartén abundante aceite a fuego fuerte.
    Fría los triángulos por tandas durante 45 segundos.
    Deles la vuelta con una pala con hoyos y siga friéndolos hasta que estén bien dorados.
    Déjelos escurrir sobre papel de cocina y sírvalos espolvoreados con azúcar y canela.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    107
    kcal
    5.3%
    Carbohidratos
    16.2
    g
    5.4%
    Proteínas
    3.9
    g
    7.7%
    Lípidos
    3.2
    g
    5.0%
    Fibra dietética
    0.7
    g
    1.3%
    Azúcares
    10.2
    g
    11%
    Colesterol
    58.6
    mg
    20%
    Esha
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