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Lorenza Ávila

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Receta de Leche Frita
Receta

Leche Frita

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La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar frito. Se toma de postre, espolvoreada con azúcar glas y canela. Es una receta típica de la región de Castilla y León en España.
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Ingredientes

12 porciones
  • 600 gramos de leche de vaca
  • 1 rama de canela
  • 1 tira de cáscara de limón
  • 2 huevos, grandes
  • 1 yema de huevo
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 50 gramos de harina
  • 35 gramos de harina de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • aceites

Preparación

Forre la charola para hornear con papel aluminio y engrásela ligeramente con aceite
Ponga una olla con la leche, canela y cascara de limón.
Llévela a ebullición, retírela del fuego y resérvela.
Ponga en un recipiente los huevos, la yema, el azúcar, la harina de maíz, la esencia de vainilla, y bátalo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vuelva a colocar la mezcla de la leche al fuego y llévela a la ebullición.
Vierta la leche sobre los huevos y mézclelo bien.
Llévelo a la ebullición y después déjelo hervir a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la crema se espese.
Ponga la crema en la charola para hornear preparada y alise la superficie con una espátula humedecida.
Deje que se enfríe completamente, cúbrala y refrigérela durante 2-3 horas como mínimo.
Dele la vuelta al a crema y retire el papel de aluminio.
Córtela en diagonal para obtener triángulos (salen unos 25) o en cuadros si prefiere.
Espolvoree los triángulos con la harina y sacúdalos para retirar el exceso de esta.
Caliente en un sartén abundante aceite a fuego fuerte.
Fría los triángulos por tandas durante 45 segundos.
Deles la vuelta con una pala con hoyos y siga friéndolos hasta que estén bien dorados.
Déjelos escurrir sobre papel de cocina y sírvalos espolvoreados con azúcar y canela.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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