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Cheesecake sin Horno con Duraznos en Almíbar

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Prepara esta espectacular receta de suave cheescake sin horno a base de queso crema y queso mascarpone con un toque de ralladura de cítricos y almíbar de durazno, con una base de galletas de coco molidas aromatizadas con canela y almendras tostadas, con una cobertura de crema de limón y frescos Duraznos en Almíbar Golden Hills®. Totalmente refrescante y con el toque dulce exacto que a todos les gusta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 1/2 tazas de Galletas Sabor Coco Golden Hills® para la base
  • 1 cucharada de canela en polvo para la base
  • 1/2 taza de almendra tostadas y molidas, para la base
  • 3 cucharadas de azúcar refinada para la base
  • 180 gramos de mantequilla fundida
  • 3 tazas de queso crema cortado en cubos y a temperatura ambiente
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 4 cucharadas de almíbar de duraznos
  • 4 cucharadas de ralladura de limón amarillo y verde
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1/4 de taza de jugo de limón amarillo y verde
  • 2 sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada y derretida
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/4 de taza de azúcar refinada
  • 2 limón verde ralladura
  • 1/2 taza de mantequilla cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 2 tazas de Duraznos En Almíbar Golden Hills®
  • 1 taza de mermelada de chabacano diluida con agua para brillar los duraznos

Preparación

Coloca en un bowl los ingredientes para la base y mezcla bien hasta conseguir una masita que se apelmace. Rellena un molde para pastel con la base y aplana hasta conseguir una capa gruesa y uniforme. Refrigera 20 minutos. Reserva.
Para el cheesecake, acrema en la batidora el queso crema con el queso mascarpone y el azúcar. Agrega la vainilla, el almíbar de durazno, la ralladura, el jugo y la grenetina, bate hasta integrar. Vierte en el molde con base de galleta y refrigera alrededor de 2 horas o hasta que cuaje.
Para la crema de limón, en un bowl a baño maría, bate el huevo con las yemas, el jugo de limón y la ralladura hasta incorporar. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese y agrega la mantequilla y la crema ácida. Mezcla muy bien y enfría.
Vierte la crema de limón sobre el cheesecake y refrigera alrededor de 30 minutos para que cuaje.
Desmolda el cheescake y decora con duraznos en almíbar Golden Hills®, con una brocha brilla los duraznos con la mermelada. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con suaves y deliciosos gajos de Duraznos en Almíbar Golden Hills®.

TIPS

No batas demasiado el queso crema con el queso mascarpone para que no se corte la mezcla de los quesos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Esha
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Ileana Leon
19/11/2018 17:48:39
Súper rica algo elaborada pero vale la pena el resultado
187217235250528
05/08/2018 18:54:38
es deliciosa y fasil de preparar.
Joel Olimir
05/02/2018 22:21:18
si no encuentro el queso masarpone que tipo de queso le puedo poner en su lugar de antemano les estaré agradecido por su valiosa ayuda gracias y un saludo
El Lado Dulce DeNelly's
10/01/2018 12:24:56
Ya echo algunas de sus recetas y a mi familia y amigos les encantan gracias kiwilimón
nancy reyes
25/12/2017 21:33:41
Se ve muy rico ; alguien puede decirme si la grenetina es la misma gelatina en polvo sin sabor ,pues en otras recetas usan en forma de laminas
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