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Cheesecake sin Horno con Duraznos en Almíbar

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Prepara esta espectacular receta de suave cheescake sin horno a base de queso crema y queso mascarpone con un toque de ralladura de cítricos y almíbar de durazno, con una base de galletas de coco molidas aromatizadas con canela y almendras tostadas, con una cobertura de crema de limón y frescos Duraznos en Almíbar Golden Hills®. Totalmente refrescante y con el toque dulce exacto que a todos les gusta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 1/2 tazas de Galletas Sabor Coco Golden Hills®, para la base
  • 1 cucharada de canela en polvo, para la base
  • 1/2 tazas de almendra, tostadas y molidas, para la base
  • 3 cucharadas de azúcar refinada, para la base
  • 180 gramos de mantequilla, fundida
  • 3 tazas de queso crema, cortado en cubos y a temperatura ambiente
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 1/2 tazas de azúcar refinada
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 4 cucharadas de almíbar, de duraznos
  • 4 cucharadas de ralladura de limón amarillo, y verde
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1/4 tazas de jugo de limón amarillo, y verde
  • 2 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y derretida
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de azúcar refinada
  • 2 limones verdes, ralladura
  • 1/2 tazas de mantequilla, cortada en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 2 tazas de Duraznos En Almíbar Golden Hills®
  • 1 taza de mermelada de chabacano, diluida con agua para brillar los duraznos

Preparación

Coloca en un bowl los ingredientes para la base y mezcla bien hasta conseguir una masita que se apelmace. Rellena un molde para pastel con la base y aplana hasta conseguir una capa gruesa y uniforme. Refrigera 20 minutos. Reserva.
Para el cheesecake, acrema en la batidora el queso crema con el queso mascarpone y el azúcar. Agrega la vainilla, el almíbar de durazno, la ralladura, el jugo y la grenetina, bate hasta integrar. Vierte en el molde con base de galleta y refrigera alrededor de 2 horas o hasta que cuaje.
Para la crema de limón, en un bowl a baño maría, bate el huevo con las yemas, el jugo de limón y la ralladura hasta incorporar. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese y agrega la mantequilla y la crema ácida. Mezcla muy bien y enfría.
Vierte la crema de limón sobre el cheesecake y refrigera alrededor de 30 minutos para que cuaje.
Desmolda el cheescake y decora con duraznos en almíbar Golden Hills®, con una brocha brilla los duraznos con la mermelada. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con suaves y deliciosos gajos de Duraznos en Almíbar Golden Hills®.

TIPS

No batas demasiado el queso crema con el queso mascarpone para que no se corte la mezcla de los quesos.

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Amileyne Vela
25/07/2020 00:10:06
Buena
Vanesa Corona
02/06/2020 11:24:27
Muy buena receta
Ileana Leon
19/11/2018 17:48:39
Súper rica algo elaborada pero vale la pena el resultado
187217235250528
05/08/2018 18:54:38
es deliciosa y fasil de preparar.
Joel Olimir
05/02/2018 22:21:18
si no encuentro el queso masarpone que tipo de queso le puedo poner en su lugar de antemano les estaré agradecido por su valiosa ayuda gracias y un saludo
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