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Cheesecake sin Horno con Duraznos en Almíbar

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Prepara esta espectacular receta de suave cheescake sin horno a base de queso crema y queso mascarpone con un toque de ralladura de cítricos y almíbar de durazno, con una base de galletas de coco molidas aromatizadas con canela y almendras tostadas, con una cobertura de crema de limón y frescos Duraznos en Almíbar Golden Hills®. Totalmente refrescante y con el toque dulce exacto que a todos les gusta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 1/2 tazas de Galletas Sabor Coco Golden Hills®, para la base
  • 1 cucharada de canela en polvo, para la base
  • 1/2 tazas de almendra, tostadas y molidas, para la base
  • 3 cucharadas de azúcar refinada, para la base
  • 180 gramos de mantequilla, fundida
  • 3 tazas de queso crema, cortado en cubos y a temperatura ambiente
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 1/2 tazas de azúcar refinada
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 4 cucharadas de almíbar, de duraznos
  • 4 cucharadas de ralladura de limón amarillo, y verde
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1/4 tazas de jugo de limón amarillo, y verde
  • 2 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y derretida
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de azúcar refinada
  • 2 limones verdes, ralladura
  • 1/2 tazas de mantequilla, cortada en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 2 tazas de Duraznos En Almíbar Golden Hills®
  • 1 taza de mermelada de chabacano, diluida con agua para brillar los duraznos

Preparación

Coloca en un bowl los ingredientes para la base y mezcla bien hasta conseguir una masita que se apelmace. Rellena un molde para pastel con la base y aplana hasta conseguir una capa gruesa y uniforme. Refrigera 20 minutos. Reserva.
Para el cheesecake, acrema en la batidora el queso crema con el queso mascarpone y el azúcar. Agrega la vainilla, el almíbar de durazno, la ralladura, el jugo y la grenetina, bate hasta integrar. Vierte en el molde con base de galleta y refrigera alrededor de 2 horas o hasta que cuaje.
Para la crema de limón, en un bowl a baño maría, bate el huevo con las yemas, el jugo de limón y la ralladura hasta incorporar. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese y agrega la mantequilla y la crema ácida. Mezcla muy bien y enfría.
Vierte la crema de limón sobre el cheesecake y refrigera alrededor de 30 minutos para que cuaje.
Desmolda el cheescake y decora con duraznos en almíbar Golden Hills®, con una brocha brilla los duraznos con la mermelada. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con suaves y deliciosos gajos de Duraznos en Almíbar Golden Hills®.

TIPS

No batas demasiado el queso crema con el queso mascarpone para que no se corte la mezcla de los quesos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (11)
Vanesa Corona
02/06/2020 11:24:27
Muy buena receta
Ileana Leon
19/11/2018 17:48:39
Súper rica algo elaborada pero vale la pena el resultado
187217235250528
05/08/2018 18:54:38
es deliciosa y fasil de preparar.
Joel Olimir
05/02/2018 22:21:18
si no encuentro el queso masarpone que tipo de queso le puedo poner en su lugar de antemano les estaré agradecido por su valiosa ayuda gracias y un saludo
El Lado Dulce DeNelly's
10/01/2018 12:24:56
Ya echo algunas de sus recetas y a mi familia y amigos les encantan gracias kiwilimón
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