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Maricarmen Abad
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Receta de Pastel de Soletas
Receta

Pastel de Soletas

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Cremoso pastel frío sin horno con intenso sabor a café y almendras. El postre ideal para sacarte de apuros.
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Ingredientes

12 porciones
  • 400 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 latas de leche condensada, (397 ml)
  • 2 cucharadas de café soluble, (previamente disuelto en 20 ml de agua)
  • 200 gramos de almendra, fileteada
  • 500 mililitros de leche de vaca
  • 50 mililitros de ron, o brandy
  • 150 gramos de granillo de chocolate
  • 45 galletas soletas

Preparación

Suaviza la mantequilla en la batidora a velocidad media. Agrega los huevos, la leche condensada y el café.
Una vez incorporado todo, agrega las almendras y bate un poco más. Reserva.
Mezcla la leche y el licor en un recipiente o bowl.
Cubre un molde rectangular con plástico (puedes utilizar una bolsa grande de plástico) y coloca las primeras 15 soletas, previamente remojadas en la mezcla de leche y licor. Cubre con 1/3 de la mezcla del paso #1. Repite 3 veces este paso.
Finalmente cubre el molde con una tapa o con plástico adherente y refrigera por 1-2 días.
Decora con granillo o ralladura de chocolate.

PRESENTACIÓN

Desmolda ayudándote del plástico, colócalo en un platón y cubre la parte superior con el chocolate. Sirve frío.

TIPS

Refrigera las porciones sobrantes para evitar la fermentación de la mantequilla.

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