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Receta de Macarrones Franceses
Receta

Macarrones Franceses

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Los Macarrones son un postre francés que hoy en día se ha vuelto muy popular en todo el mundo, este delicioso postre hecho a base de claras de huevo y polvo de almendra es algo que tienes que probar.
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Ingredientes

40 porciones
  • 6 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 400 gramos de azúcar glass
  • 250 gramos de harina de almendra
  • 2 gotas de colorante en gel, del color que más te guste
  • al gusto de relleno
  • 350 gramos de azúcar glass
  • 240 gramos de mantequilla, a temepratura ambiente
  • 2 cucharadas de crema para batir
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
  • 1 cucharada de pistache, triturado
  • 1 cucharada de cocoa en polvo
  • 1 cucharada de mermelada de fresa

Preparación

Coloca las claras en un tazón de metal y agrega 1 pizca de sal. Bate con batidora eléctrica hasta formar picos firmes. Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo. Cierne sobre las claras mitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas. Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta integrar.
Envuelve las almendras molidas con una espátula.
Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. Incorpora 1 o 2 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de diferentes colores.
Forra una charola con papel para hornear. Llena una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2 centí­metros de diámetro. Repite el procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de utilizar una manga pastelera limpia para cada una.
Precalienta el horno a 170°C. Deja reposar los macarrones durante 30 minutos, mientras preparas el relleno.
Bate la mantequilla hasta acremar. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Incorpora la vainilla, la crema y bate de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada.
Divide esta crema entre cuatro tazones diferentes. Incorpora la cocoa, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada uno de los tazones, a fin de tener cuatro diferentes sabores. Reserva.
Hornea los macarrones en el horno precalentado durante 14 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen en la misma charola.
Una vez fríos, unta el lado plano de un macarrón con el relleno correspondiente y acomoda otro macarrón del mismo color encima, como si fuera un sándwich. Sirve inmediatamente o coloca dentro un recipiente herméticamente cerrado y refrigera.

PRESENTACIÓN

Puedes decorar con fresas frescas.

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334789413893015
08/05/2019 21:48:48
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