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Lorenza Avila

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Receta de Merengues de Chocolate y Frambuesa
Receta

Merengues de Chocolate y Frambuesa

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Estos Merengues de Chocolae y Frambuesa originarios de París, también conocidos como Macaroons son sin duda uno de mis postres favoritos, preparalos en casa con esta receta.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 tazas de almendra, peladas
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 3 claras de huevo
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • colorantes artificial rojo
  • 85 gramos de chocolate semi-amargo, (como de 60% cacao), cortado en trozos chicos
  • 1/3 tazas de crema para batir
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, al tiempo
  • 1 cucharadita de esencia de frambuesa, o fresa

Preparación

Ponga papel para hornear sobre 2 charolas de galletas.
Ponga las almendras con 1/2 taza de azúcar glass en un procesador de alimentos y pulsee hasta que esté picado finamente, casi hecho polvo.
Ponga las almendras picadas con el resto del azúcar glass en otro recipiente, revuelva y reserve.
Bata las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se empiecen a formar picos.
Agregue el azúcar, poco a poco, mientras sigue batiendo y suba la velocidad de la batidora a alta.
Siga batiendo hasta que se formen picos altos.
Agregue las gotas del colorante rojo (cuidado pinta mucho) y mezcle a velocidad baja para que se reparta el color.
Agregue la mezcla de almendras picadas al merengue con una espátula hasta que se incorpore bien (se va a desinflar).
Ponga la mezcla en una dulla y corte una apertura de 1 cm.
Forme bolitas de merengue sobre las charolas de galletas con papel para hornear.
Deje reposar el merengue por 20-30 minutos hasta que se aplane un poco y se forme una capita encima.
Coloque las rejillas del horno hasta arriba y hasta abajo y precaliente a 150 grados.
Hornee por 20-25 minutos hasta que se pongan duras y un poco más oscuros.
Deje enfriar por 30 minutos.
Prepare el betún: derrita el chocolate con la crema en un bowl de metal a baño maría.
Revuelva hasta que se derrita todo.
Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de frambuesa. Revuelva bien.
Deje enfriar a temperatura ambiente.
Prepare las galletas: separe del papel de hornear con cuidado y forme un sandwich entre los lados planos de las galletas con una capa de betún en el centro.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Alondra Buenrostro Villegas
26/04/2014 16:45:31
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Lea Maus
11/02/2014 19:28:33
La haré :D Definitivamente la haré para este 14 de febrero :D
Elisa López
17/01/2013 17:59:41
Se ven deliciosos Pensaba que era complicadisimo prepararlos pero viendo la receta creo que podré hacerlos. Gracias!!
Anónimo
17/01/2013 17:50:29
fabuloso numguna

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