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Lorenza

Lorenza Avila

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Receta de Merengues de Chocolate y Frambuesa
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Receta de Merengues de Chocolate y Frambuesa
Receta
1

Merengues de Chocolate y Frambuesa

45 minutos
Alta
12 porciones
4
Estos Merengues de Chocolae y Frambuesa originarios de París, también conocidos como Macaroons son sin duda uno de mis postres favoritos, preparalos en casa con esta receta.

Ingredientes

  • 2 tazas de almendra peladas
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 3 piezas de clara de huevo
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • colorantes artificial rojo
  • 85 gramos de chocolate semi-amargo (como de 60% cacao), cortado en trozos chicos
  • 1/3 de taza de crema para batir
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal al tiempo
  • 1 cucharadita de esencia de frambuesa o fresa

    Preparación

    Ponga papel para hornear sobre 2 charolas de galletas.
    Ponga las almendras con 1/2 taza de azúcar glass en un procesador de alimentos y pulsee hasta que esté picado finamente, casi hecho polvo.
    Ponga las almendras picadas con el resto del azúcar glass en otro recipiente, revuelva y reserve.
    Bata las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se empiecen a formar picos.
    Agregue el azúcar, poco a poco, mientras sigue batiendo y suba la velocidad de la batidora a alta.
    Siga batiendo hasta que se formen picos altos.
    Agregue las gotas del colorante rojo (cuidado pinta mucho) y mezcle a velocidad baja para que se reparta el color.
    Agregue la mezcla de almendras picadas al merengue con una espátula hasta que se incorpore bien (se va a desinflar).
    Ponga la mezcla en una dulla y corte una apertura de 1 cm.
    Forme bolitas de merengue sobre las charolas de galletas con papel para hornear.
    Deje reposar el merengue por 20-30 minutos hasta que se aplane un poco y se forme una capita encima.
    Coloque las rejillas del horno hasta arriba y hasta abajo y precaliente a 150 grados.
    Hornee por 20-25 minutos hasta que se pongan duras y un poco más oscuros.
    Deje enfriar por 30 minutos.
    Prepare el betún: derrita el chocolate con la crema en un bowl de metal a baño maría.
    Revuelva hasta que se derrita todo.
    Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de frambuesa. Revuelva bien.
    Deje enfriar a temperatura ambiente.
    Prepare las galletas: separe del papel de hornear con cuidado y forme un sandwich entre los lados planos de las galletas con una capa de betún en el centro.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    438
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    48.0
    g
    16%
    Proteínas
    9.5
    g
    19%
    Lípidos
    26.6
    g
    41%
    Fibra dietética
    5.6
    g
    11%
    Azúcares
    37.0
    g
    41%
    Colesterol
    11.8
    mg
    3.9%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    Alondra Buenrostro Villegas
    2014-04-26T16:45:31.00-06
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    Lea Maus
    2014-02-11T19:28:33.00-06
    La haré :D Definitivamente la haré para este 14 de febrero :D
    Elisa López
    2013-01-17T17:59:41.00-06
    Se ven deliciosos Pensaba que era complicadisimo prepararlos pero viendo la receta creo que podré hacerlos. Gracias!!
    Anónimo
    2013-01-17T17:50:29.00-06
    fabuloso numguna
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