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Receta de Macarrón Merengue Francés
Monserrat

Monserrat Cornejo

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Receta
1

Macarrón Merengue Francés

102 minutos
Alta
30 porciones
1
Es una receta francesa, deliciosa que require tiempo y paciencia. Hacer un rico y bonito macarrón, require tiempo y pasión por la repostería. Inténtalo y te quedarán muy bonitos.

Ingredientes

  • 140 gramos de clara de huevo
  • 170 gramos de azúcar glass
  • 180 gramos de azúcar refinada
  • 170 gramos de polvo de almendra
  • 1 pizca de cremor tártaro
  • al gusto de colorante vegetal
  • al gusto de esencia de coco o el sabor que quieras
  • al gusto de relleno

    Preparación

    Mezcla el azúcar glass con el polvo de almendras. Cierne unas 3 ó 4 veces, la idea es que la mezcla quede muy suave y uniforme.
    Bate las claras a velocidad media, cuando ya tenga espuma hecha sin líquido, agrega el el cremor tártaro y la mitad del azúcar fefinada, sigue batiendo hasta formar picos suaves. Agrega el resto del azúcar, sube la velicidad de la batidora hasta formar pico duro en las claras.
    Agrega el color y la esencia, integra los secos de forma envolvente, hasta que quede homogénea. La mezcla no debe estar batida en exceso por que quedaría muy líquida, y tampoco debe quedar muy espesa por que no nos formarían los macarrones. Para saber que la mezcla está lista, debes tomar con una cuchara con un poco de mezcla, dejarla caer y debe tomar forma en poco tiempo.
    Precaletamos el horno a 150°C, mientras en una charola dibuja círculos de unos 5 cm de diametro, y una separación entre cada uno de 2 o 3 cm (para que no se peguen).
    Toma la mezcla y colócala en una manga, llena los círculos y deja reposar la mezcla unos 30 minutos.
    Hornea de 10 a 12 minutos.
    Una vez el macarron listo, lo deja enfriar y agrega el relleno de tu preferencia.

    TIPS

    Poner las charolas de macarrons a reposar en lugares ventilados.

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