El merengue italiano es ideal para decorar tortas, tartas y para realizar suspiros. Este tipo de merengue no necesita meterse al horno para cocerlo, lo puedes usar y después quemar con el soplete para darle un toque más gourmet.
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Ingredientes20 porciones
Preparación
Para preparar el almíbar: agregar los 200 gramos de azúcar y el agua en una olla y disolver el azúcar con el agua, montar la olla en un fuego fuerte hasta que se forme un caramelo denso con burbujas grandes (la temperatura es de 120 grados).
Bata las claras de huevo junto con los 50 gramos de azúcar con una batidora eléctrica hasta lograr que las claras estén bien firmes.
Agregar el almíbar a las claras y batir hasta que el merengue enfríe.
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