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Huevo San Juan®

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Receta de Mil Hojas de Crema y Merengue
Receta

Mil Hojas de Crema y Merengue

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Para preparar un postre fácil, necesitas esta receta de Mil Hojas de Crema y Merengue, que sin duda se volverá uno de tus favoritos.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de merengue
  • 250 gramos de pasta de hojaldre
  • 150 mililitros de crema para batir
  • 200 gramos de queso crema
  • 100 gramos de mantequilla
  • suficiente de fresa
  • suficiente de menta
  • 180 gramos de Clara De Huevo San Juan®, para el merengue
  • 250 gramos de azúcar, para el merengue
  • 1 cucharada de vainilla líquida, para el merengue
  • suficiente de harina, de almendras (almendras peladas y molidas)

Preparación

Precalienta el horno a 180°
PARA EL MERENGUE: En un bowl amplio bate suavemente las claras de huevo con la vainilla hasta que este espumoso, 1 minuto aprox.
En una olla pequeña junta el azúcar y mojar con agua, unas 3 cucharadas. Calienta a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva todo el azúcar. Deja de revolver y deja que hierva un par de minutos. Si tienen termómetro llevar a 220F/105C.
En una olla preparar el baño María; poner agua suficiente para cubrir 3 cm del fondo y llevar a ebullición. Deja caer en un hilo continuo sobre las yemas y bate a mano con un batidor de globo hasta incorporar todo el jarabe.
Pon el bowl sobre la olla con agua hirviendo y cocinar a baño María por 5-8 minutos más siempre revolviendo con un batidor redondo de mano. Prueba que quede una consistencia deseada (como mermelada)
Vacía en un frasco limpio y deja enfriar. Usa frío y reserva en refrigerado.
Suaviza la mantequilla la mantequilla y acremar junto con el queso crema. Una vez que estos estén suaves agregar la crema para batir y 100 grs. de azúcar glass. Batir hasta formar una mezcla homogénea y firme.
Extiende la pasta con la ayuda de un rodillo hasta lograr un grosor de 2 mil. Pica con un tenedor toda la pasta y mete a hornear hasta que la pasta tenga un color café claro.
Coloca una pieza de la pasta de hojaldre y cubre con la crema de mantequilla con queso, rellena con las fresas y los merengues. Repetir con los demás hojaldres y decorar al último con las hojas de menta

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Isabel Vazquez Garcia
04/09/2019 17:19:51
FALTAN ´PASOS A QUE HORA HICIERON LOS MERENGUES Y LA HARINA DE ALMENDRAS PARA QUE???

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