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Receta de Mini Muffins de Elote sin Lactosa
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Receta de Mini Muffins de Elote sin Lactosa
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Mini Muffins de Elote sin Lactosa

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Muffins de elote congelado con amaranto tostado. Estos panquecitos son muy fáciles de preparar y lo mejor es que son libres de lactosa.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1/4 tazas de amaranto
  • 1 1/2 tazas de elote en grano, congelados, molidos
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 envase de aceite en spray
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 tazas de miel de abeja
  • 1 taza de Bebida De Almendra Silk® Original
  • 3/4 tazas de sidra de manzana

Preparación

Precalienta el horno a 350° C
Engrasa los moldes para los mini muffins con un spray de aceite e inserta el papel en cada uno.
En un sartén, pon a tostar el amaranto aproximadamente 2 ó 3 minutos.En un refractario, mezcla el elote, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
En una licuadora, mezcla la miel de abeja, el aceite vegetal, bebida de almendra Silk ® Almondmilk Original y la sidra de manzana. Revuelve todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en moldes para muffins preparados y hornea durante 11-14 minutos.
Retira del horno tan pronto como un palillo de dientes insertado en el centro de un muffin salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos, agrega el amaranto como decoración y disfruta con tus pequeños estos ricos mini muffins junto con un vaso de bebida de almendra Silk ® Almondmilk Original.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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