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Receta de Mini Muffins de Elote sin Lactosa
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Receta de Mini Muffins de Elote sin Lactosa
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Mini Muffins de Elote sin Lactosa

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Muffins de elote congelado con amaranto tostado. Estos panquecitos son muy fáciles de preparar y lo mejor es que son libres de lactosa.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1/4 tazas de amaranto
  • 1 1/2 tazas de elote en grano, congelados, molidos
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 envase de aceite en spray
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 tazas de miel de abeja
  • 1 taza de Bebida De Almendra Silk® Original
  • 3/4 tazas de sidra de manzana

Preparación

Precalienta el horno a 350° C
Engrasa los moldes para los mini muffins con un spray de aceite e inserta el papel en cada uno.
En un sartén, pon a tostar el amaranto aproximadamente 2 ó 3 minutos.En un refractario, mezcla el elote, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
En una licuadora, mezcla la miel de abeja, el aceite vegetal, bebida de almendra Silk ® Almondmilk Original y la sidra de manzana. Revuelve todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en moldes para muffins preparados y hornea durante 11-14 minutos.
Retira del horno tan pronto como un palillo de dientes insertado en el centro de un muffin salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos, agrega el amaranto como decoración y disfruta con tus pequeños estos ricos mini muffins junto con un vaso de bebida de almendra Silk ® Almondmilk Original.

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