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Sandra Climent

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Receta de Mostachón con Frutos Rojos
Receta

Mostachón con Frutos Rojos

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Postre de merengue con betún de queso crema y crema pastelera. La acidez de los frutos rojos combina perfecto con la dulzura del postre.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 1 taza de nuez, picada
  • 1 paquete de galleta
  • 190 gramos de queso crema, para el betún
  • 1 taza de crema chantilly, para el betún
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para el betún
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para el betún
  • 1 taza de fruto rojo

Preparación

Precalienta el horno a 175°C.
Hornea en un molde las nueces picadas, no más de diez minutos y muévelas por lo menos dos veces.
Rompe las galletas cuidando que no se hagan polvo.
En un recipiente (de preferencia de vidrio) agrega las cuatro claras de huevo y bate hasta punto de turrón; que se formen picos y al voltear el recipiente no se caiga.
Sin dejar de batir, agrega el cremor tártaro y el azúcar en forma de lluvia. Agrega la vainilla.
Agrega las nueces tostadas y las galletas, mezcla con una espátula para incorporar los ingredientes al merengue, pero haciéndolo de forma suave para que el merengue no se baje.
Vacía la mezcla en un molde desmontable previamente engrasado.
Hornea sin abrir el horno, revísalo en 20 minutos, si aún no tiene un tono dorado, revísalo cada cinco minutos hasta que tenga un color dorado (el tiempo puede variar por el tipo de horno o la altura, hasta 40 minutos).
Cuando veas que está dorado, apaga el horno pero no saques el merengue, déjalo dentro unos cinco o diez minutos más. Después retíralo del horno, y deja a enfriar en el molde.
Para el betún En un recipiente bate el queso crema y la crema chantilly. Incorpora de a poco el azúcar glass y agrega la vainilla.
Ya que el merengue esté frío, abre el molde desmontable y con la ayuda de dos cuchillos se desprende de la base y se coloca en el recipiente de presentación.
Con la ayuda de una espátula, untas con el betún la parte de arriba del merengue.
Con ayuda de una manga pastelera decora.
En el centro decora con fruta.

TIPS

No uses plátano o manzana, no tardarán nada en oxidarse y se verá feo. Puedes cambiar el azúcar por Splenda, y ponerle menos azúcar que la receta. No uses galletas Marías, harán que el merengue no esté crujiente. Cuida que al hacer el merengue, tanto el recipiente como la aspa estén secos, el agua afecta el merengue. No olvides las nueces en el horno, se quemarán y el sabor no será bueno. El molde desmontable no es indispensable, pero es un gran aliado.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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