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Marielle Henaine

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Mostachón de Guayaba

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Este postre típico en el norte del país es una verdadera delicia, es un pastel a base de merengue con nuez y galletas saladas, que por su delicioso sabor no podrás parar de comerlo. Decorado con guayaba, dulce de leche y nuez. ¡Este mostachón te encantará!
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 claras de huevo
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 3 tazas de nuez, picada
  • 2 tazas de galletas saladas
  • 2 tazas de queso crema, para el betún
  • 3/4 tazas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1 1/2 tazas de guayaba, en cuartos
  • 1/4 tazas de nuez, picada
  • 1/2 tazas de dulce de leche, rayado para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 160°C.
En una batidora bate las claras de huevo y el cremor tártaro a máxima velocidad hasta obtener picos firmes, agrega la vainilla y el azúcar poco a poco en forma de lluvia, bate alrededor de 5 minutos, hasta tener un color brillante y picos firmes.
Incorpora de manera envolvente las nueces y las galletas saladas. Vierte en un molde previamente engrasado y con papel encerado para evitar que se pegue. Hornea a 160°C por 1 hora. Enfría y desmolda con cuidado para evitar que se rompa.
Para hacer el betún, bate el queso crema hasta deshacer los grumos por completo, agrega el azúcar glass y la ralladura de naranja.
Cubre el mostachón con el betún y las guayabas, espolvorea con la nuez y decora con el dulce de leche. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Espolvorea con la nuez y decora con el dulce de leche. Acompaña con una taza de café. Disfruta.

TIPS

El mostachón tiende a secarse si lo horneas de más. Espera a que esté completamente frío antes de desmoldarlo para evitar que se rompa. Puedes utilizar guayaba en almíbar en caso de no tener guayaba fresca.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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