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Mousse de Chocolate con un Toque de Espresso

Name: Mousse de Chocolate con un Toque de Espresso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gramos de chocolate semi-amargo, en trozos; 1 café espresso; 4 huevos; 1 pizca de sal; 40 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente

30 mins

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Una gran receta de mousse de chocolate, el espresso le da un sabor espectacular.

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Ingredientes

8 porciones

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200 gramos de chocolate semi-amargo, en trozos
1 café espresso
4 huevos
1 pizca de sal
40 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente

Preparación

Poner el café en una cacerola y agregar el chocolate y derretirlo en baño maría sin moverlo. Una vez que el chocolate este suave sacar del fuego y enfriar un poco, poner la mantequilla y revolver.

Separar las yemas de las claras.

Agregar las yemas una por una al chocolate moviendo bien.

Batir las claras con la pizca de sal, a punto de turrón.

Mezclar las claras al chocolate envolviendo suavemente, para que no se bajen las claras, este paso es muy importante.

Verter en una dulcera o copitas individuales y refrigerar 4 horas como mínimo.

TIPS

Queda lindo si se sirve en tazas de café o de espresso.

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Anónimo

01/03/2014 13:57:23

MOUSSE DE CHOCOLATE AL MEZCLAR LAS CLARAS A PUNTO TURRON CON LA MEZCLA DE CHOCOLATE, COMO QUE SE CORTÓ Y SE SEPARÓ EN GRUMITOS, QUEDÓ CON MAL ASPECTO, LAS CLARAS SE BAJARON Y QUEDÓ UN LIQUIDO CAFÉ CLARO Y GRUMOSO, POCO APETESIBLE....QUE ME PASÓ??? HICE TODO PASO A PASO Y TODO TENIA LA MISMA TEMPERATURA.....