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Deborah Dana
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Receta de Mousse de Coco con Piña
Receta

Mousse de Coco con Piña

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Una muy rica mousse de coco con piña bañada en ron, y acompañada de un jarabe de piña y piña deshidratada.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de crema de coco
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 2 tazas de coco dulce rallado
  • 2 sobres de grenetina sin sabor
  • 3 1/2 tazas de crema para batir, dulce
  • 1/4 tazas de azúcar glass
  • 8 rebanadas de piña
  • 1/2 tazas de agua
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de jugo de piña
  • 1/2 tazas de ron
  • 2 tazas de piña, picada finamente

Preparación

Pre caliente el horno a 80 grados centígrados.
Acomode las rebanadas de piña sobre papel encerado en una charola para hornear, espolvoree con el azúcar glass y hornee por 1 hora o hasta que se deshidraten.
En la batidora eléctrica bata rapidamente la leche evaporada hasta que se esponje.
Disuelva la grenetina en agua y agregue la crema de coco y el coco rallado.
Agregue la mezcla de coco de poco en poco a la mezcla de leche evaporada y continue batiendo.
En otro recipiente hondo bata la crema dulce e incorpórela con la otra mezcla, mezcle bien.
Mezcle en otro recipiente la piña picada con el ron.
Prepare 8 copas de martini o vino y coloque en ellas 2-3 cucharadas de piña picada. Vierta sobre ellas la mousse de coco y refrigere por al menos 3 horas antes de servir.
Prepare la salsa de piña cocinando a fuego lento el azúcar y el jugo de piña.

PRESENTACIÓN

Sirva las copas de mousse de coco con la salsa de piña y la piña deshidratada.

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