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Mousse de Limón Amarillo y Gelatina de Mango

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Prepara este delicioso postre que es muy refrescante y tiene una combinación de sabores ideal para esta temporada de calor. Un juego de texturas sorprendente con una crujiente base de galletas, una tersa mousse de limón italiano y una suave gelatina de mango. ¡Delicioso!
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 tazas de galletas de vainilla
  • 1 taza de Almendras Great Value®, peladas y tostadas
  • 90 gramos de mantequilla, derretida
  • 380 gramos de Queso Crema Great Value®, a temperatura ambiente
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 1/2 tazas de Azúcar Glass Great Value®
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 1 ralladura de limón amarillo
  • suficiente de colorante en gel amarillo
  • 10 gramos de grenetina, hidratada y fundida
  • 1 taza de crema para batir, montada
  • 1 litro de agua
  • 35 gramos de gelatina, de agua sabor mango
  • 2 mangos, en rebanadas
  • 1 hoja de menta, para decorar

Preparación

En un procesador de alimentos, procesa las galletas con las almendras hasta obtener un polvo fino. Agrega la mantequilla y procesa un minuto más hasta obtener una masita.
Coloca la costra en un molde para pastel desmontable de 20 cm de diámentro aprox., y extiende con una cuchara para formar una base. Refrigera 15 minutos.
Para la mousse, bate el queso crema con el queso mascarpone, el azúcar glass, el jugo de limón y la ralladura. Agrega la grenetina en forma de hilo y el colorante, bate hasta integrar. Reserva.
En un bowl, mezcla de forma envolvente la mousse con la crema batida montada hasta integrar.
Vierte la mezcla de mousse en el molde con la costra y refrigera alrededor de 1 hora y media o hasta que cuaje por completo.
Para la gelatina, en una ollita a fuego alto, hierve el agua. Retira del fuego y agrega la gelatina de mango, mezcla. Enfría a temperatura ambiente.
Acomoda las rebanadas de mango en el molde y cubre cuidadosamente con la gelatina a temperatura ambiente. Refrigera alrededor de 2 horas o hasta que cuaje.
Desmolda el postre y decora con hojitas de menta.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
HECTOR RICARDO LECUONA TREJO
09/04/2019 14:44:32
Deliciosa
Estefy Puente
04/06/2018 20:56:48
Se ve delicioso,lo voy a preparar 🍰
Cristina Pérez Santos
20/02/2018 12:06:05
Buenísimo!
Betty Diaz
18/06/2017 21:24:53
Delicioso
Kiwilimón
08/05/2017 16:17:35
deliciosa!!
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