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Muffins de Arándanos

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Muffins de arándanos con queso mascarpone, exquisitos para el té de la tarde, el desayuno o la colación de sus hijos y te aseguro que serán irresistibles para la familia.

Ingredientes

12 porciones
  • 130 gramos de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1/2 cucharadas de levadura
  • 55 gramos de azúcar morena
  • 50 gramos de arándano
  • 1 huevo
  • 30 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 250 mililitros de yogur natural
  • 75 gramos de queso mascarpone
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

En un bowl mezclar todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura y azucar morena), en otro todos los ingredientes húmedos (huevos, aceite de oliva, vainilla y yogurt).
Precalentar el horno a 180°C.
Vaciar la mezcla seca en el bowl con la mezcla humeda y mezclar todo muy bien, cuidando que no quede ningún grumo y añadir los arándanos enteros.
Mezclar en un recipiente aparte el queso mascarpone y la azúcar blanca.
Rellenar los moldes para muffins hasta la mitad para que suban y colocar arriba 1/2 cdta. de queso marcarpone con azúcar.
Llevar al horno por 15 min a 180°C.
Dejar enfriar y listo para disfrutar!

TIPS

Colocar la mezcla en cápsulas para muffins dentro de los moldes.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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