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Cecilia Pezzi

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Receta de Muffins de Moka
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Cecilia Pezzi

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Receta de Muffins de Moka
Receta
1

Muffins de Moka

35 minutos
Media
19 porciones
1
Este es un muffin que captura los sabores tanto del chocolate en su masa como la del cafe en su cobertura. Es delicioso y sencillo de elaborar, no requiere de gran experiencia en la cocina. Es perfecto para tomarlo en el postre o en cualquier reunión.

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de leche
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 taza de café fuerte hirviendo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 90 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de café soluble instantáneo
  • 2 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 de taza de crema para batir
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 20 gramos de cocoa
  • 2 cucharaditas de vainilla

    Preparación

    Precalentar el horno a 145 grados centígrados y colocar los capacillos de los muffins en sus respectivos moldes.
    En la batidora con el globo mezclar los ingredientes sector, que son: el harina, el azúcar, la Cocoa, la sal, el bicarbonato y polvo para hornear a velocidad baja hasta que estén todos incorporados.
    Tomar la leche tibia y mezclar con la cucharada y media de vinagre y esperar a que se corte. Ya que se separé la leche agregar a la mezcla de ingredientes secos y batir hasta homogeneizar.
    Incorporar los huevos uní por uno seguido del aceite, vainilla y por último el café muy caliente.
    Subir la velocidad media-alta durante 3 minutos y parar.
    Colocar con una cuchara la masa dentro de los capacillos hasta llegar a 3/4 de su capacidad.
    Hornearlos por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
    Para el betún acremar la mantequilla en la batidora , agregar el azúcar glass poco a poco para que no salte.
    Disolver las 2 cucharadas de café en el 1/4 de taza de crema para batir e incorporar a la mantequilla y azúcar glass, agregar la yema y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
    Adicionar la Cocoa, la sal, la vainilla y batir hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
    Una vez los muffins listos untarles el betún o bien colocarlo con una manga y una duya.

    PRESENTACIÓN

    Puede ir acompañado de una taza de café.

    TIPS

    Se pueden cernir los ingredientes sector si se quiere mejorar la textura de la masa. Si se quiere más sabor a café en la masa agregar 2 cucharadas de café instantáneo en el café caliente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    412
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    78.9
    g
    26%
    Proteínas
    4.7
    g
    9.5%
    Lípidos
    12.6
    g
    19%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.3%
    Azúcares
    56.8
    g
    63%
    Colesterol
    48.3
    mg
    16%
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