Versión en muffin de una receta para hotcakes que yo inventé hace algunos años para agasajar a mis invitados en un desayuno en casa. Me trae muy gratos recuerdos saborearla ahora en esta versión.
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Ingredientes18 porciones
Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
En un tazón grande mezclar perfectamente la Harina para Hot Cakes Tradicionales Gamesa®, el azúcar y el bicarbonato de sodio.
En otro tazón mezclar con un batidor de globo la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y los huevos.
Añadir esta mezcla de leche, huevos, aceite y extracto de vainilla al tazón del paso 2 que contiene los ingredientes secos. Mezclar hasta deshacer todos los grumos.
Agregar las fresas picadas en cubos y las chispas de chocolate. Mezclar hasta integrar.
Engrasar y enharinar los moldes para muffin.
Llenar los moldes para muffins con la mezcla del paso 5 hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio y seco.
Una vez fuera del horno dejar enfriar a temperatura ambiente para poder desmoldar.
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