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Muffins de Pistache con Coco

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Estos muffins combinan el sabor distintivo del pistache aunado al sabor tropical del coco, sabores únicos, que aseguran un resultado increíble cada vez que los cocines. Notarás que estos muffins tendrán una densidad mayor a otros que hayas probado. Naturalmente saben mejor acompañados de una buena taza de café.
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Muffins de Pistache con Coco
Estos muffins combinan el sabor distintivo del pistache aunado al sabor tropical del coco, sabores únicos, que aseguran un resultado increíble cada vez que los cocines. Notarás que estos muffins tendrán una densidad mayor a otros que hayas probado. Naturalmente saben mejor acompañados de una buena taza de café.

Ingredientes

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  • 2 huevos
  • 2/3 de taza de crema ácida
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de almendra tostadas y molidas (con cáscara)
  • 1/3 de taza de pistache (molidos y sin cáscara)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de coco
  • 1/3 de taza de pistache picados para decoración
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Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Tostar las almendras y los pistaches por aproximadamente 8 minutos. Una vez tostados, utilizar un procesador de alimentos o licuadora para molerlos hasta que obtengas una mezcla homogénea de partículas.
En un bowl aparte, se coloca el azúcar, harina, polvo para hornear, bicarbonato y se mezclan.A esta mezcla se le agregan los huevos, la crema ácida, la vainilla y la mezcla de almendras y pistaches. (Se mezcla con la batidora ).
Finalmente, se agrega la taza de coco y se sigue batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Se coloca spray para hornear en el sartén para muffin o papel para muffin. Se agrega la mezcla y se hornea a 200°C por 20 minutos o hasta que un palillo de madera salga completamente limpio.
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TIPS

"Cuidar que las almendras y pistaches no pasen de tueste en el primer paso, ya que puede cambiar el sabor de la receta."

PRESENTACIÓN

"Para presentación se pueden espolvorear algunos pistaches picaditos cuando acaban de salir del horno para que se peguen. De igual forma, también van bien con crema batida."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Muffins de Pistache con Coco

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
524
kcal
26%
524 kcal
Carbohidratos
72.1
g
24%
72.1 g
Proteinas
14.8
g
30%
14.8 g
Lípidos
24.2
g
37%
24.2 g
Fibra dietética
11.1
g
22%
11.1 g
Azúcares
27.6
g
31%
27.6 g
Colesterol
44.7
mg
15%
44.7 mg
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