Norma Caballero

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Muffins de Plátano y Salvado

Name: Muffins de Plátano y Salvado
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 plátanos, maduros; 1 1/2 tazas de salvado de trigo, (se puede sustituir por 2 tazas de all bran original); 1 huevo; 1 taza de leche descremada; 1 cucharada de polvo para hornear; 1 1/4 tazas de harina integral; 1/2 tazas de azúcar morena; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de vainilla líquida

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Combinando las grandes propiedades del salvado de trigo y la dulzura del plátano, estos muffins te harán sentir bien por dentro y por fuera. Esponjosos y con la humedad que caracteriza un buen muffin. Excelentes para un desayuno ligero por la mañana.

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Ingredientes

10 porciones

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2 plátanos, maduros
1 1/2 tazas de salvado de trigo, (se puede sustituir por 2 tazas de all bran original)
1 huevo
1 taza de leche descremada
1 cucharada de polvo para hornear
1 1/4 tazas de harina integral
1/2 tazas de azúcar morena
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla líquida

Preparación

Precalentar el horno a 180°C Pelar y machacar los plátanos en un bowl.

En otro bowl, colocar el salvado de trigo y la leche hasta que notes que el salvado esté completamente húmedo.

Posteriormente, se agregan los plátanos machacados a la mezcla del salvado, mezclando bien todos los ingredientes. Con la batidora, se va incorporando la harina, el polvo para hornear, la vainilla, la sal y el azúcar morena.

Finalmente se agrega el huevo y se sigue batiendo hasta que la consistencia esté homogénea. Se colocan en el sartén para muffins. (Puede utilizar papel para muffin o simplemente spray para cocinar para evitar que se peguen a la sartén.

Se hornean a 200°C por 25 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio.