Muffins de Zanahoria con Relleno de Piña

Name: Muffins de Zanahoria con Relleno de Piña
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 18
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de harina integral; 3/4 tazas de azúcar; 3/4 tazas de azúcar mascabado; 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio; 2 cucharadas de canela; 1/2 cucharadas de sal; 1 1/2 tazas de aceite vegetal, o de maíz; 4 huevos; 3 tazas de zanahoria, rallada; 1/2 tazas de nuez, picada; 250 gramos de piña, en cubos (para el relleno); 150 gramos de piña en almíbar, (el jugo) (para el relleno); 100 gramos de azúcar, (para el relleno); 1/4 cucharaditas de esencia de piña, opcional (para el relleno); 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de fécula de maiz, (para el relleno)

15 mins

30 mins

Media

1 comentarios

BERTHA ALICIA ROSALES DUENES

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Estos muffins de zanahoria con relleno de piña, son muy versátiles ya que tienen una gran variedad en cuanto a su relleno, en esta receta yo decidí hacerlo de piña, pero se puede hacer con el relleno que sea de su preferencia, como: cajeta, chocolate, queso crema, o la fruta de su elección.

Ingredientes

18 porciones

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Preparación

Apartar los ingredientes secos en un bowl (harina, azucar, bicarbonato, sal y canela) y mezclar.

Agregar a la mezcla el aceite, y batir. Enseguida agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Agregar la zanahoria, la nuez y mezclar todo.

Colocar capecillos en los moldes para muffins.

Enseguida colocar una cucharada de mezcla sobre los moldes y despues una cucharada sopera de relleno, y continuamos con otra cucharada de mezcla encima del relleno.

Precalentar el horno a 180 grados centigrados, y dejar cocinar por 30 a 40 minutos.

Procedimiento para el relleno: Poner en la estufa todos los ingredientes excepto la maicena con el agua, ya que hierve todo se le agrega la maicena con el agua hasta que espese, y se deja enfriar para posteriormente ponerse en los muffins.