Estos muffins de zanahoria con relleno de piña, son muy versátiles ya que tienen una gran variedad en cuanto a su relleno, en esta receta yo decidí hacerlo de piña, pero se puede hacer con el relleno que sea de su preferencia, como: cajeta, chocolate, queso crema, o la fruta de su elección.
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Ingredientes18 porciones
Preparación
Apartar los ingredientes secos en un bowl (harina, azucar, bicarbonato, sal y canela) y mezclar.
Agregar a la mezcla el aceite, y batir. Enseguida agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Agregar la zanahoria, la nuez y mezclar todo.
Colocar capecillos en los moldes para muffins.
Enseguida colocar una cucharada de mezcla sobre los moldes y despues una cucharada sopera de relleno, y continuamos con otra cucharada de mezcla encima del relleno.
Precalentar el horno a 180 grados centigrados, y dejar cocinar por 30 a 40 minutos.
Procedimiento para el relleno:
Poner en la estufa todos los ingredientes excepto la maicena con el agua, ya que hierve todo se le agrega la maicena con el agua hasta que espese, y se deja enfriar para posteriormente ponerse en los muffins.
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