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Receta de Muffins de Zanahoria con Relleno de Piña
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Receta de Muffins de Zanahoria con Relleno de Piña
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Muffins de Zanahoria con Relleno de Piña

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Estos muffins de zanahoria con relleno de piña, son muy versátiles ya que tienen una gran variedad en cuanto a su relleno, en esta receta yo decidí hacerlo de piña, pero se puede hacer con el relleno que sea de su preferencia, como: cajeta, chocolate, queso crema, o la fruta de su elección.
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Muffins de Zanahoria con Relleno de Piña
Estos muffins de zanahoria con relleno de piña, son muy versátiles ya que tienen una gran variedad en cuanto a su relleno, en esta receta yo decidí hacerlo de piña, pero se puede hacer con el relleno que sea de su preferencia, como: cajeta, chocolate, queso crema, o la fruta de su elección.

Ingredientes

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  • 2 tazas de harina integral
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3/4 de taza de azúcar mascabada
  • 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de canela
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 1/2 tazas de aceite vegetal o de maíz
  • 4 huevos
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 250 gramos de piña en cubos (para el relleno)
  • 150 gramos de piña en almíbar (el jugo) (para el relleno)
  • 100 gramos de azúcar (para el relleno)
  • 1/4 de cucharadita de esencia de piña opcional (para el relleno)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de fécula de maiz (para el relleno)
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Muffins de Zanahoria con Relleno de Piña
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Preparación

Apartar los ingredientes secos en un bowl (harina, azucar, bicarbonato, sal y canela) y mezclar.
Agregar a la mezcla el aceite, y batir. Enseguida agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Agregar la zanahoria, la nuez y mezclar todo.
Colocar capecillos en los moldes para muffins.
Enseguida colocar una cucharada de mezcla sobre los moldes y despues una cucharada sopera de relleno, y continuamos con otra cucharada de mezcla encima del relleno.
Precalentar el horno a 180 grados centigrados, y dejar cocinar por 30 a 40 minutos.
Procedimiento para el relleno: Poner en la estufa todos los ingredientes excepto la maicena con el agua, ya que hierve todo se le agrega la maicena con el agua hasta que espese, y se deja enfriar para posteriormente ponerse en los muffins.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Muffins de Zanahoria con Relleno de Piña

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
464
kcal
23%
464 kcal
Carbohidratos
57.4
g
19%
57.4 g
Proteinas
7.6
g
15%
7.6 g
Lípidos
25.8
g
40%
25.8 g
Fibra dietética
5.7
g
11%
5.7 g
Azúcares
32.0
g
36%
32.0 g
Colesterol
51.4
mg
17%
51.4 mg
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