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Receta de Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble
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Receta de Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble
Receta
9

Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble

60 minutos
Baja
18 porciones
1
Inspirado en un postre legendario que me recuerda a la infancia. Específicamente al último día de clases de la primaria, que fue cuando lo probé por última vez.

Ingredientes

  • 4 tazas de Harina para Hot Cakes Gamesa®
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 1/3 tazas de leche
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de zarzamora cortadas en cuartos
  • 1 taza de nuez pecana picadas en cubitos de 4 milímetros aproximadamente
  • 1/4 de taza de nuez pecana picadas muy finamente (para el crumble)
  • 1/4 de taza de harina de trigo (para el crumble)
  • 1/3 de barrita de mantequilla (30 gramos) fría y cortada en cubitos (para el crumble)
  • 2 cucharadas de azúcar mascabada (para el crumble)
  • 18 zarzamoras enteras (para la presentación)
  • 18 hojas de menta fresca (para la presentación)

    Preparación

    Precalentar el horno a 180°C.
    Mezclar en un tazón grande el azúcar, la harina y el bicarbonato de sodio.
    En otro tazón mezclar con un batidor de globo el aceite vegetal, la leche, los huevos y el extracto de vainilla.
    Añadir la mezcla de aceite, leche, huevos y vainilla al tazón del PASO 1. Mezclar hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.
    Añadir las zarzamoras picadas en cuartos y las nueces picadas en cubos de 4 milímetros. Mezclar hasta integrar.
    Para el crumble: En otro tazón mezclar el azúcar mascabado, la harina de trigo, la mantequilla fría cortada en dados pequeños y la nuez picada muy finamente. Mezclar con los dedos hasta que quede una consistencia similar a la de la arena.
    Engrasar y enharinar los moldes para muffins y llenarlos hasta 4/5 de su capacidad. Espolvorearlos con la mezcla del crumble y presionar suavemente.
    Hornear por 30 minutos a 180°C.
    Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente para poder desmoldarlos.

    PRESENTACIÓN

    Colocar encima de cada muffin una zarzamora entera y una hojita de menta fresca.

    TIPS

    1. Para no tener que lavar las zarzamoras es recomendable comprar zarzamoras hidropónicas. 2. Hay que lavar y desinfectar las hojas de menta, como cualquier hoja verde cultivada en tierra que vaya a ser consumida en crudo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    625
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    102
    g
    34%
    Proteínas
    14.7
    g
    29%
    Lípidos
    22.6
    g
    35%
    Fibra dietética
    28.9
    g
    58%
    Azúcares
    41.3
    g
    46%
    Colesterol
    24.8
    mg
    8.3%
    Esha
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