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Melissa Veytia
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Muffins de Limón Amarillo y Chía

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Estos esponjositos muffins de limón amarillo con chía te van a encantar, son ideales para consentirte con su cremoso betún y delicioso sabor a limón, se convertirán en tu postre favorito.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 3/4 de taza de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de chía
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 4 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 limón amarillo en rodajas para decorar
  • al gusto de pétalos de flores orgánicas para decorar
  • al gusto de menta para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Bate en la batidora la harina, el bicarbonato, el aceite de coco, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, ralladura de limón, el jugo de limón, el yogurt y la chía.
Coloca en una charola para cupcakes capacillos y vacía la mezcla anterior a ¾ partes del capacillo.
Mete a hornear por 15 minutos o hasta que introduzcas un palillo mondador y salga seco. Retira del horno y deja enfriar.
Para el betún, bate en la licuadora la mantequilla con el queso crema, el azúcar y el jugo de limón. Reserva en una manga y decora los muffins como más te agrade.
Vierte en una manga el betún y decora los muffins con limón, pétalos y menta.

PRESENTACIÓN

Sirve acompañado de leche de almendra fría.

TIPS

Puedes usar limón verde.

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Ana Luisa Alvarado Camara
25/02/2019 03:00:15
Que rica reseta sinsera mente me parese una reseta única y especial 😋😇💕💕💕😇😋👍

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