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Melissa Veytia
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Muffins de Limón Amarillo y Chía

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Estos esponjositos muffins de limón amarillo con chía te van a encantar, son ideales para consentirte con su cremoso betún y delicioso sabor a limón, se convertirán en tu postre favorito.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 tazas de aceite de coco
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 3/4 tazas de yogur griego, natural
  • 2 cucharadas de chía
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/2 tazas de azúcar glass
  • 4 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 limón amarillo, en rodajas para decorar
  • al gusto de pétalos, de flores orgánicas para decorar
  • al gusto de menta, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Bate en la batidora la harina, el bicarbonato, el aceite de coco, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, ralladura de limón, el jugo de limón, el yogurt y la chía.
Coloca en una charola para cupcakes capacillos y vacía la mezcla anterior a ¾ partes del capacillo.
Mete a hornear por 15 minutos o hasta que introduzcas un palillo mondador y salga seco. Retira del horno y deja enfriar.
Para el betún, bate en la licuadora la mantequilla con el queso crema, el azúcar y el jugo de limón. Reserva en una manga y decora los muffins como más te agrade.
Vierte en una manga el betún y decora los muffins con limón, pétalos y menta.

PRESENTACIÓN

Sirve acompañado de leche de almendra fría.

TIPS

Puedes usar limón verde.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Ana Luisa Alvarado Camara
25/02/2019 03:00:15
Que rica reseta sinsera mente me parese una reseta única y especial 😋😇💕💕💕😇😋👍

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