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Receta de Muffins de Limón Amarillo y Chía
Santiago

Santiago Hernández
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Muffins de Limón Amarillo y Chía

25 minutos
Baja
6 porciones
1
Estos esponjositos muffins de limón amarillo con chía te van a encantar, son ideales para consentirte con su cremoso betún y delicioso sabor a limón, se convertirán en tu postre favorito.

Ingredientes

  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 piezas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 3/4 de taza de yoghurt griego natural
  • 2 cucharadas de chía
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 4 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 pieza de limón amarillo en rodajas para decorar
  • al gusto de pétalos de flores orgánicas para decorar
  • al gusto de menta para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Bate en la batidora la harina, el bicarbonato, el aceite de coco, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, ralladura de limón, el jugo de limón, el yogurt y la chía.
    Coloca en una charola para cupcakes capacillos y vacía la mezcla anterior a ¾ partes del capacillo.
    Mete a hornear por 15 minutos o hasta que introduzcas un palillo mondador y salga seco. Retira del horno y deja enfriar.
    Para el betún, bate en la licuadora la mantequilla con el queso crema, el azúcar y el jugo de limón. Reserva en una manga y decora los muffins como más te agrade.
    Vierte en una manga el betún y decora los muffins con limón, pétalos y menta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve acompañado de leche de almendra fría.

    TIPS

    Puedes usar limón verde.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    665
    kcal
    33%
    Carbohidratos
    86.7
    g
    29%
    Proteínas
    12.4
    g
    25%
    Lípidos
    34.4
    g
    53%
    Fibra dietética
    8.4
    g
    17%
    Azúcares
    42.4
    g
    47%
    Colesterol
    61.8
    mg
    21%
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