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Receta de Muffins de Limón y Hierbabuena
Receta

Muffins de Limón y Hierbabuena

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Me gusta experimentar mucho en la cocina, y cuando probé la limonada de hierbabuena quise poner este sabor en un muffin, hice el ensayo con miedo a que fuera a quedar amargo, pero por el contrario obtuve un dulce y refrescante resultado.

Ingredientes

18 porciones
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 180 gramos de azúcar
  • 240 gramos de mantequilla
  • 4 huevos, separados
  • 125 mililitros de jugo de limón
  • 60 gramos de hierbabuena
  • 10 gramos de polvo para hornear
  • 2 limones, cáscara rallada
  • 120 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de queso crema
  • 2 cucharadas de limonada, de hierbabuena

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Poner a cremar 240 gr de mantequilla con el azúcar común.
Licuar el jugo de limón junto con la yerbabuena, colar y reservar; separar 2 cucharadas de limonaday dejarlas aparte.
Cernir la harina junto con el polvo para hornear.
Cuando la mantequilla este cremada, agregar una a una las yemas.
Luego de que las yemas estén bien incorporadas, agregar la limonada y mezclar.
Con movimientos envolventes agregar la harina y mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas suavemente con el batido anterior para no sacar el aire.
En un molde especial para muffins, colocar los capacillos y llenarlos 3/4 partes.
Hornear por 20 minutos. Cuando estén listos dejar enfriar para decorar.
Para decorar hacer mezclar los 120 gr de mantequilla con las 2 cucharadas de limonada de yerbabuena que se habían separado. Luego agregar el azúcar en polvo y el queso crema.
Cuando la crema tenga la consistencia deseada colocar en manga y cubrir.

PRESENTACIÓN

Para una mejor presentación se le pueden colocar unas hojas frescas de hierbabuena, unas rodajas de limón o unas tiritas de cascara de limón.

TIPS

Si se desea se pueden agregar hojas de hierbabueba finamente picadas tanto a la masa como a la cobertura de queso crema; esto da un mejor sabor y un aroma delicioso.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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