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Receta de Muffins de Limón y Hierbabuena
Receta

Muffins de Limón y Hierbabuena

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Me gusta experimentar mucho en la cocina, y cuando probé la limonada de hierbabuena quise poner este sabor en un muffin, hice el ensayo con miedo a que fuera a quedar amargo, pero por el contrario obtuve un dulce y refrescante resultado.

Ingredientes

18 porciones
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 180 gramos de azúcar
  • 240 gramos de mantequilla
  • 4 huevos, separados
  • 125 mililitros de jugo de limón
  • 60 gramos de hierbabuena
  • 10 gramos de polvo para hornear
  • 2 limones, cáscara rallada
  • 120 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de queso crema
  • 2 cucharadas de limonada, de hierbabuena

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Poner a cremar 240 gr de mantequilla con el azúcar común.
Licuar el jugo de limón junto con la yerbabuena, colar y reservar; separar 2 cucharadas de limonaday dejarlas aparte.
Cernir la harina junto con el polvo para hornear.
Cuando la mantequilla este cremada, agregar una a una las yemas.
Luego de que las yemas estén bien incorporadas, agregar la limonada y mezclar.
Con movimientos envolventes agregar la harina y mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas suavemente con el batido anterior para no sacar el aire.
En un molde especial para muffins, colocar los capacillos y llenarlos 3/4 partes.
Hornear por 20 minutos. Cuando estén listos dejar enfriar para decorar.
Para decorar hacer mezclar los 120 gr de mantequilla con las 2 cucharadas de limonada de yerbabuena que se habían separado. Luego agregar el azúcar en polvo y el queso crema.
Cuando la crema tenga la consistencia deseada colocar en manga y cubrir.

PRESENTACIÓN

Para una mejor presentación se le pueden colocar unas hojas frescas de hierbabuena, unas rodajas de limón o unas tiritas de cascara de limón.

TIPS

Si se desea se pueden agregar hojas de hierbabueba finamente picadas tanto a la masa como a la cobertura de queso crema; esto da un mejor sabor y un aroma delicioso.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
352.2
kcal
17.61%
Carbohidrato, por diferencia
35.6
g
11.87%
Proteína
4.5
g
9%
Lípido total (grasa)
22.2
g
34.15%
100
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Proporcionado por USDA
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