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Schell Victoria

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Receta de Mufins de Piña
Receta

Mufins de Piña

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Estos pequeños pastelitos tienen su origen en los bollos ingleses, indispensables en la ceremonia del te, que los emigrantes del siglo XVII llevaron al Nuevo Mundo. Pronto fueron creando versiones mas rápidas y sencillas de realizar, con ingredientes mas consistentes como la harina de maíz, la manteca de cerdo y las verduras, transformándolos en estupendos tentempiés. Con el paso de los años cada región fue desarrollando sus especialidades basadas en los ingredientes típicos de cada zona. Los mufins se habían convertido en los pastelitos de la abuela, algo muy casero. Pero esto cambio cuando en 1880 un panadero ingles S.B. Thomas, abrió una tienda en Nueva York, transformo y refino estos dulces y empezó a suministrar grandes cantidades diarias a hoteles y restaurantes frecuentados por la alta sociedad de la Gran Manzana.

Ingredientes

18 porciones
  • mantequillas para untar los moldes
  • 250 gramos de piña natural
  • 3 cucharadas de ron negro
  • 250 gramos de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo
  • 125 gramos de azúcar
  • 80 miligramos de aceite de oliva
  • 1 taza de yoghurt natural

    Preparación

    Precalentar el horno a 180ºC y untar con mantequilla los moldes (use de silicona) y meterlos en la nevera.
    Cortar la piña a trocitos muy pequeños, incorporarle el ron.
    Mezclar la harina con el bicarbonato y reservar.
    Batir el huevo y añadir el azúcar, el aceite, el yogur y la piña.
    Añadir a continuación la mezcla de harina y remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
    Distribuir la masa en los moldes y hornear unos 20 minutos.
    Retirarlos del horno y dejar reposar cinco minutos.
    Desamoldarse y esperar que se enfríen para decorarlos.
    Nota: con estas cantidades me salieron 18 unidades.

    PRESENTACIÓN

    Yo los decoré con mousse de chocolate, que tenia hecha en la nevera y así la aprovechaba, un trocito de piña y purpurina dorada, para darle brillo y un aire festivo a este postre, desde que descubrí las purpurinas me encanta utilizarla en los pastelil

    TIPS

    El toque especial va en la decoración por su puesto siempre debe llevar un trozo de piña arriba.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    98.1
    kcal
    4.9%
    Carbohidratos
    19.8
    g
    6.6%
    Proteínas
    3.0
    g
    6.1%
    Lípidos
    1.2
    g
    1.9%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.2%
    Azúcares
    9.5
    g
    11%
    Colesterol
    14.4
    mg
    4.8%
    Esha
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    Schell Victoria
    17/01/2014 15:24:09
    le doy un cinco me encanta

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