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2 cajitas de arándano, para hacer la compota de arándano
1/3 tazas de jarabe de agave, o jarabe de arce, para la compota
1/2 limones, el jugo y la ralladura, para la compota
1 cucharadita de canela en polvo, para la compota
1 pan francés, o pan de trigo integral
2 tazas de harina
2 tazas de soya, almendra o arroz con leche
3 cucharadas de jarabe de arce, y un poco más para servir
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharada de canela en polvo
1/4 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de canola
cucharadas de azúcar glass, para decorar
Preparación
Para hacer la compota de arándano: En una cacerola pequeña a fuego lento, combine los arándanos, jarabe de arce, jugo de limón y la ralladura y la canela. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la mezcla esté suave y melosa. Ponga a un lado.
Para hacer el pan francés: Cortar en rodajas, en un tazón mediano mezcle la harina, la leche no láctea, jarabe de arce, la vainilla, la canela y la sal.
En un sartén caliente el aceite a fuego medio-alto.
Sumerja cada rebanada de pan en la mezcla para cubrir.
Voltear el pan francés y dejar cocer hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por ambos lados.
Repita el procedimiento con las rebanadas de pan restantes.
Sirva cubriendo el pan, la canela, el azúcar glass y la compota de arándanos.
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