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Carlos García

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Receta de Panettone Navideño
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Receta de Panettone Navideño
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Panettone Navideño

120 minutos
Baja
porciones 8
1
La navidad es una época increíble y que mejor que disfrutarla en compañía de tus seres queridos acompañados de un esponjadito pan italiano, elaborado de frutos secos, que le dan un toque delicioso y único a la masa. El panettone es perfecto para regalar y sorprender en esta época especial.

Ingredientes

  • 1 sobre de levadura 11 gr
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 taza de fruta seca
  • 1/2 taza de brandy
  • 4 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 piezas de huevo
  • 1/2 taza de mantequilla fundida
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1/4 de taza de chispa de chocolate
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 pieza de huevo para barnizar
  • al gusto de azúcar glass para presentar
  • al gusto de nuez para presentar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Hidrata la levadura con el agua, deja reposar 10 min. Reserva.
    En un bowl mezcla los frutos secos con el brandy y deja macerar por 30 min.
    En un bowl mezcla la harina con el azúcar, la sal, la levadura hidratada, el huevo, amasa por 10 minutos hasta obtener una masa homogénea.
    Agrega la mantequilla, la miel, la ralladura de naranja, amasa hasta obtener una consistencia suave y firme.
    Sobre una superficie enharinada extiende la masa, agrega los frutos macerados, las chispas de chocolate y envuelve de manera que se integre.
    Coloca la masa sobre un bowl, previamente engrasado y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
    Sobre una superficie enharinada, coloca la masa y retira el exceso de aire.
    Coloca sobre una cacerola honda de acero, deja fermentar por 30 minutos más y barniza con huevo. Realiza un corte en forma de cruz con ayuda de una navaja filosa, inserta 3 cdas de mantequilla en la cruz; hornea por 40 min.
    Desmolda y decora con azúcar glass, nueces y un listón alrededor.

    PRESENTACIÓN

    Sobre una base de madera, acompañado de una taza de café lungo.

    TIPS

    El típico panettone italiano se caracteriza por una envoltura de papel que además sirve para darle forma, otra increíble opción es hornearlo en una cacerola honda de aluminio.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    822
    kcal
    41%
    Carbohidratos
    137
    g
    46%
    Proteínas
    17.3
    g
    35%
    Lípidos
    23.4
    g
    36%
    Fibra dietética
    15.4
    g
    31%
    Azúcares
    44.2
    g
    49%
    Colesterol
    47.5
    mg
    16%
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