Panettone Navideño

Name: Panettone Navideño
Prep time: 165 min
Cook time: 165 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 sobre de levadura, 11 gr; 1/2 tazas de agua, tibia; 1 taza de fruta seca; 1/2 tazas de brandy; 4 tazas de harina; 1/2 tazas de azúcar; 1 cucharadita de sal; 3 huevos; 1/2 tazas de mantequilla, fundida; 1 cucharada de miel; 1 cucharada de ralladura de naranja; 1/4 tazas de chispa de chocolate; 3 cucharadas de mantequilla; 1 huevo, para barnizar; al gusto de azúcar glass, para presentar; al gusto de nuez, para presentar

45 mins

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4 comentarios

Carlos Lieja

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La navidad es una época increíble y que mejor que disfrutarla en compañía de tus seres queridos acompañados de un esponjadito pan italiano, elaborado de frutos secos, que le dan un toque delicioso y único a la masa. El panettone es perfecto para regalar y sorprender en esta época especial.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Hidrata la levadura con el agua, deja reposar 10 min. Reserva.

En un bowl mezcla los frutos secos con el brandy y deja macerar por 30 min.

En un bowl mezcla la harina con el azúcar, la sal, la levadura hidratada, el huevo, amasa por 10 minutos hasta obtener una masa homogénea.

Agrega la mantequilla, la miel, la ralladura de naranja, amasa hasta obtener una consistencia suave y firme.

Sobre una superficie enharinada extiende la masa, agrega los frutos macerados, las chispas de chocolate y envuelve de manera que se integre.

Coloca la masa sobre un bowl, previamente engrasado y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Sobre una superficie enharinada, coloca la masa y retira el exceso de aire.

Coloca sobre una cacerola honda de acero, deja fermentar por 30 minutos más y barniza con huevo. Realiza un corte en forma de cruz con ayuda de una navaja filosa, inserta 3 cdas de mantequilla en la cruz; hornea por 40 min.

Desmolda y decora con azúcar glass, nueces y un listón alrededor.

PRESENTACIÓN

Sobre una base de madera, acompañado de una taza de café lungo.

TIPS

El típico panettone italiano se caracteriza por una envoltura de papel que además sirve para darle forma, otra increíble opción es hornearlo en una cacerola honda de aluminio.

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Panettone Navideño

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Carlos Ahumada

29/12/2020 21:55:42

El panettone tradicional se deja levar por dos días. Una hora y media es poquísimo tiempo. ¿Cómo es posible obtener la suavidad y ligereza típica del panettone en ese tiempo? Pero, vaya, haré la prueba y, según el resultado, reevaluaré la receta.