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Mónica Mateos

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Panqué de Plátano con Betún de Chocolate Blanco

20 min
45 min
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Prepara este suave, delicioso y dulce panqué de plátano con chispas de chocolate, el toque delicado de la nuez, cubierto con un cremoso betún de queso crema y chocolate blanco. Este espectacular panqué va a enamorar a toda tu familia.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 piezas de plátano maduro
  • 1 taza de mantequilla 180 g
  • 1 taza de azúcar mascabado la mitad para el plátano y la otra mitad para el panqué
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 2 piezas de huevo
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 3 tazas de harina cernida
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio 10 g, cernido
  • 1 cucharadita de polvo para hornear 5 g, cernido
  • 1 cucharadita de sal 5 g
  • 1 taza de chispa de chocolate 150 g
  • 1/2 taza de crema para batir caliente, para el betún
  • 2 tazas de chocolate blanco en trozos, para el betún
  • 3 cucharadas de mantequilla para el betún
  • 1 taza de queso crema cortado en cubos, para el betún
  • 1/4 de taza de azúcar glass para el betún
  • al gusto de nuez finamente picada, para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C
    En un bowl machaca el plátano con la mitad del azúcar mascabado hasta obtener un puré.
    Para el panqué, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el resto del azúcar mascabado y el azúcar refinado, bate 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, el plátano machacado, incorpora los polvos cernidos y las chispas de chocolate.
    Vierte la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado, hornea durante 45 minutos o hasta que esté cocido, retira del horno y enfría.
    Para el betún, mezcla la crema para batir caliente con el chocolate blanco hasta formar una ganache, refrigera hasta que esté espesa.
    Agrega a la batidora la mantequilla con el queso crema, bate 2 minutos o hasta acremar. Añade la mezcla de chocolate blanco fría y el azúcar glass, bate con el globo hasta que doble su volumen. Refrigera hasta usar.
    Cubre el panqué con el betún de chocolate blanco, decora con nuez finamente picada y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Decora con el betún y la nuez.

    TIPS

    Entre más maduro estén los plátanos, más sabor a y más dulce será tu panqué. Es importante que machaques bien el plátano con el azúcar para extraer toda el agua y aporte humedad a la mezcla.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1445
    kcal
    72%
    Carbohidratos
    179
    g
    60%
    Proteínas
    20.8
    g
    42%
    Lípidos
    77.8
    g
    120%
    Fibra dietética
    11.2
    g
    22%
    Azúcares
    109
    g
    121%
    Colesterol
    154
    mg
    51%
    Esha
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