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Mónica Mateos

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Panqué de Plátano con Betún de Chocolate Blanco

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Prepara este suave, delicioso y dulce panqué de plátano con chispas de chocolate, el toque delicado de la nuez, cubierto con un cremoso betún de queso crema y chocolate blanco. Este espectacular panqué va a enamorar a toda tu familia.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 plátanos, maduro
  • 1 taza de mantequilla, 180 g
  • 1 taza de azúcar mascabado, la mitad para el plátano y la otra mitad para el panqué
  • 1/2 tazas de azúcar refinada
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 3 tazas de harina, cernida
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio, 10 g, cernido
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, 5 g, cernido
  • 1 cucharadita de sal, 5 g
  • 1 taza de chispa de chocolate, 150 g
  • 1/2 tazas de crema para batir, caliente, para el betún
  • 2 tazas de chocolate blanco, en trozos, para el betún
  • 3 cucharadas de mantequilla, para el betún
  • 1 taza de queso crema, cortado en cubos, para el betún
  • 1/4 tazas de azúcar glass, para el betún
  • al gusto de nuez, finamente picada, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180° C
En un bowl machaca el plátano con la mitad del azúcar mascabado hasta obtener un puré.
Para el panqué, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el resto del azúcar mascabado y el azúcar refinado, bate 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, el plátano machacado, incorpora los polvos cernidos y las chispas de chocolate.
Vierte la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado, hornea durante 45 minutos o hasta que esté cocido, retira del horno y enfría.
Para el betún, mezcla la crema para batir caliente con el chocolate blanco hasta formar una ganache, refrigera hasta que esté espesa.
Agrega a la batidora la mantequilla con el queso crema, bate 2 minutos o hasta acremar. Añade la mezcla de chocolate blanco fría y el azúcar glass, bate con el globo hasta que doble su volumen. Refrigera hasta usar.
Cubre el panqué con el betún de chocolate blanco, decora con nuez finamente picada y disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con el betún y la nuez.

TIPS

Entre más maduro estén los plátanos, más sabor a y más dulce será tu panqué. Es importante que machaques bien el plátano con el azúcar para extraer toda el agua y aporte humedad a la mezcla.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Glo Chairez
13/04/2020 03:59:56
No la recomiendo para NADA. El panqué sale muy bonito en la imagen pero sabe solo a bicarbonato y polvo para hornear. Hice las cantidades lo más precisas posibles porque ya me pasó lo mismo con otra receta de panqué de esta página y me encuentro que la vista es bonita pero el sabor es como metal

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