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Mónica Mateos

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Panqué de Plátano con Betún de Chocolate Blanco

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Prepara este suave, delicioso y dulce panqué de plátano con chispas de chocolate, el toque delicado de la nuez, cubierto con un cremoso betún de queso crema y chocolate blanco. Este espectacular panqué va a enamorar a toda tu familia.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 plátanos, maduro
  • 1 taza de mantequilla, 180 g
  • 1 taza de azúcar mascabado, la mitad para el plátano y la otra mitad para el panqué
  • 1/2 tazas de azúcar refinada
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 3 tazas de harina, cernida
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio, 10 g, cernido
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, 5 g, cernido
  • 1 cucharadita de sal, 5 g
  • 1 taza de chispa de chocolate, 150 g
  • 1/2 tazas de crema para batir, caliente, para el betún
  • 2 tazas de chocolate blanco, en trozos, para el betún
  • 3 cucharadas de mantequilla, para el betún
  • 1 taza de queso crema, cortado en cubos, para el betún
  • 1/4 tazas de azúcar glass, para el betún
  • al gusto de nuez, finamente picada, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180° C
En un bowl machaca el plátano con la mitad del azúcar mascabado hasta obtener un puré.
Para el panqué, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el resto del azúcar mascabado y el azúcar refinado, bate 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, el plátano machacado, incorpora los polvos cernidos y las chispas de chocolate.
Vierte la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado, hornea durante 45 minutos o hasta que esté cocido, retira del horno y enfría.
Para el betún, mezcla la crema para batir caliente con el chocolate blanco hasta formar una ganache, refrigera hasta que esté espesa.
Agrega a la batidora la mantequilla con el queso crema, bate 2 minutos o hasta acremar. Añade la mezcla de chocolate blanco fría y el azúcar glass, bate con el globo hasta que doble su volumen. Refrigera hasta usar.
Cubre el panqué con el betún de chocolate blanco, decora con nuez finamente picada y disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con el betún y la nuez.

TIPS

Entre más maduro estén los plátanos, más sabor a y más dulce será tu panqué. Es importante que machaques bien el plátano con el azúcar para extraer toda el agua y aporte humedad a la mezcla.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
391.1
kcal
19.56%
Carbohidrato, por diferencia
45.1
g
15.03%
Proteína
4.4
g
8.8%
Lípido total (grasa)
22.6
g
34.77%
100
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Calificaciones (1)
Glo Chairez
13/04/2020 03:59:56
No la recomiendo para NADA. El panqué sale muy bonito en la imagen pero sabe solo a bicarbonato y polvo para hornear. Hice las cantidades lo más precisas posibles porque ya me pasó lo mismo con otra receta de panqué de esta página y me encuentro que la vista es bonita pero el sabor es como metal

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