Panque de Silvia

65 minutos

Media

8 porciones

Victoria Cherniag Ruiz

Mi receta favorita de panqué. Tienes que probarla! Es perfecto para un desayuno, la hora del té, o como un postre acompañado con fresas y mermelada.

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Ingredientes

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225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de harina
4 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear royal
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
3 cucharaditas de ron
1/4 de taza de leche

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Preparación

Calentar el horno a 180º centígrados. Engrasar y enharinar un molde de rosca.

Cernir la harina con el royal, 3 veces. Reservar.

Poner la mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de la batidora y acremar a que quede muy suave. A continuación bajar la velocidad y agregar el azúcar poco a poco, hasta que la crema esté tersa.

Poner las yemas una por una, batiendo muy bien entre cada una y poner la vainilla y el ron. Reservar.

En otro tazón batir las 4 claras a punto de turrón. Cuando estén listas, incorporar a la mantequilla poco a poco junto con la harina, envolviendo suavemente. Agregar poco a poco la leche. Si está muy espeso se le puede agregar entre 1-2 cucharada más de leche.

Poner la pasta en el molde y hornear 50 minutos, al finalizar el tiempo checar con un palillo el panqué, este debe salir seco.

Sacar del horno y poner el panqué en una rejilla por 10 minutos a reposar y luego desmoldar y dejar enfriar.

Espolvorear con azúcar glass para servir.