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Piliy Guerra
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Receta de Bizcocho Cuatro Cuartos Relleno
Receta

Bizcocho Cuatro Cuartos Relleno

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Esta receta de origen francés toma su nombre por los cuatro ingredientes con que se elabora, ya que se emplean las mismas proporciones de cada uno en su preparación.
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Ingredientes

6 porciones
  • 120 gramos de harina
  • 2 huevos, (60 gramos c/u)
  • 120 gramos de azúcar
  • 120 gramos de mantequilla
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • mermeladas, zarzamora, fresa o frambuesa

Preparación

Precalienta el horno a 180 ºC.
Enmantequilla y enharina los moldes para mini cupcakes.
Separa las yemas de las claras y resérvalas por separado.
En un recipiente, bate la mantequilla pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y homogénea. Agrega las yemas y la harina.
En otro recipiente, bate las claras a punto nieve e incorpóralas de poco a poco a la preparación anterior. Agrega delicadamente el polvo para hornear.
Una vez incorporado el polvo para hornear, vierte rápidamente la masa en los moldes.
Pon 1 o 2 cucharadas de masa en cada molde con la ayuda de una pequeña cucharita, deposita en cada molde 1 o 2 cucharadas de mermelada. Asegúrate de que la mermelada este bien envuelta por la masa. Esto evitará problemas a la hora de desmoldar. Cubre con el resto de la masa y pon los moldes rápidamente en el horno.
Hornéalos alrededor de 30 minutos. Controla el final de la cocción pinchando uno con la punta de un cuchillo o mejor aun con un palillo; estará cocido cuando la punta salga seca.

PRESENTACIÓN

Decora con betún, crema pastelera o azúcar.

TIPS

Unicamente llenar 2/3 del molde para evitar que se desborden.

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