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Mafe Jaramillo

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Receta

Budines Con Caramelo

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Postre clásico creado en Lake District en la década de 1960, en esta receta con un equilibrio justo de dulzor son los budines con caramelo.
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Ingredientes

8 porciones
  • 125 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y algo extra para engrasar
  • 200 gramos de dátil sin hueso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 225 gramos de harina leudante
  • 157 gramos de azúcar morena
  • 3 huevos, grandes
  • 150 gramos de azúcar morena, para la salsa de caramelo
  • 75 gramos de mantequilla sin sal, en barra, para la salsa de caramelo
  • 150 mililitros de crema de leche, espesa, para la salsa de caramelo
  • 1 pizca de sal, para la salsa de caramelo

Preparación

Pre caliente horno a 375 ºF (190 ºC). Engrase 8 moldes bien (para budines), incluyendo las esquinas.
En una sartén pequeña, cocine los dátiles a fuego lento, junto con el bicarbonato de sodio y 200 mililitros de agua, por 5 minutos, hasta que ablande. Pase con el líquido de cocción a un procesador de alimentos o licuadora y haga puré.
Tamice la harina en un bol. Añada la mantequilla, el azúcar y los huevos y mezcle con una batidora , hasta combinar. Agregue el puré de dátiles y mezcle. Vierte la pasta en los moldes y coloque los sobre una bandeja de hornear.
Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que los budines estén firmes al tacto. Mientras tanto prepare la salsa de caramelo. Caliente el azúcar, la mantequilla y la crema en una sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que la mantequilla y el azúcar se fundan en una pasta suave. Agregue la sal revuelva y deje hervir por unos minutos. Sirva los budines calientes con la salsa de caramelo.

TIPS

El budín y la salsa se puede preparar 2 días antes y recalentarlos. También se pueden congelar y recalentar de la misma manera, luego descongelarlos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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