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Mafe Jaramillo

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Receta

Budines Con Caramelo

20 min
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Postre clásico creado en Lake District en la década de 1960, en esta receta con un equilibrio justo de dulzor son los budines con caramelo.

Ingredientes

8 porciones
  • 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y algo extra para engrasar
  • 200 gramos de dátil sin hueso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 225 gramos de harina leudante
  • 157 gramos de azúcar morena
  • 3 piezas de huevo grandes
  • 150 gramos de azúcar morena para la salsa de caramelo
  • 75 gramos de mantequilla sin sal en barra, para la salsa de caramelo
  • 150 mililitros de crema de leche espesa, para la salsa de caramelo
  • 1 pizca de sal para la salsa de caramelo

    Preparación

    Pre caliente horno a 375 ºF (190 ºC). Engrase 8 moldes bien (para budines), incluyendo las esquinas.
    En una sartén pequeña, cocine los dátiles a fuego lento, junto con el bicarbonato de sodio y 200 mililitros de agua, por 5 minutos, hasta que ablande. Pase con el líquido de cocción a un procesador de alimentos o licuadora y haga puré.
    Tamice la harina en un bol. Añada la mantequilla, el azúcar y los huevos y mezcle con una batidora , hasta combinar. Agregue el puré de dátiles y mezcle. Vierte la pasta en los moldes y coloque los sobre una bandeja de hornear.
    Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que los budines estén firmes al tacto. Mientras tanto prepare la salsa de caramelo. Caliente el azúcar, la mantequilla y la crema en una sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que la mantequilla y el azúcar se fundan en una pasta suave. Agregue la sal revuelva y deje hervir por unos minutos. Sirva los budines calientes con la salsa de caramelo.

    TIPS

    El budín y la salsa se puede preparar 2 días antes y recalentarlos. También se pueden congelar y recalentar de la misma manera, luego descongelarlos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    522
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    80.1
    g
    27%
    Proteínas
    4.2
    g
    8.4%
    Lípidos
    22.7
    g
    35%
    Fibra dietética
    2.6
    g
    5.3%
    Azúcares
    56.0
    g
    62%
    Colesterol
    60.8
    mg
    20%
    Esha
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